Baklava este unul dintre dulciurile clasice la cuptor care merită un loc pe masă cu fiecare ocazie și mai ales în perioada Crăciunului.
Porții: pentru o tigaie de 24×30 cm Timp de preparare: 25′ Timp de gătire: 1:30′ Gata în: 1:55′
Materiale
1 kg foaie de crusta
2 pahare de unt proaspăt
Pentru umplutură
½ kg de nuci măcinate grosier
2 lingurite linguri de zahăr
2 lingurite firimituri de pâine
2 lingurite supa de scortisoara
Pentru sirop
3 căni de zahăr
3/4 cană miere
2 căni de apă
5-6 cuișoare
1 baton de scortisoara
½ lămâie, sucul și coaja tăiate în panglici
½ portocală, coaja tăiată în panglici
Pentru garnitură
cuișoare întregi
Procedură
Pune untul intr-o cratita si incinge-l la foc mic pana se topeste. Scoateți spuma care se formează cu o lingură și aruncați-o. Când se limpezește, aruncați drojdia și transferați untul topit și limpezit într-un alt recipient.
Se amestecă toate ingredientele de umplutură.
Tăiați foile de crustă în jumătate, astfel încât să aibă exact dimensiunea cratiței.
Unge tava cu unt și întinde deasupra 1 foaie. Îl ungi cu unt. Repetați același lucru cu încă 9 frunze, pe care le puneți una peste alta, mereu unse cu unt.
Stropiți suprafața ultimei foi cu amestecul de umplutură (aproximativ trei linguri). Acoperiți cu 2 frunze unse cu unt. Se presară din nou cu umplutură. Repetați același lucru alternativ și terminați cu 10 cărți, așa cum ați făcut la început.
Cu un cuțit foarte ascuțit, ciopliți baklava, până la capăt, în bucăți romboidale sau de altă formă. Introduceți un cuișoare în centrul fiecărei piese.
Ardeți untul rămas și turnați peste baklava.
Stropiți suprafața cu puțină apă rece și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute. Coborâm apoi temperatura la 120°C și continuăm coacerea încă 40-50 de minute, până când suprafața desertului devine maro aurie și frunzele interioare sunt bine fierte.
Se prepara siropul: Se fierbe apa cu zahar, miere, coaja de portocala si lamaie si cuisoare de scortisoara timp de 7-10 minute. Spre final, adauga sucul de lamaie. Lăsați siropul să se răcească și îndepărtați aromaticele.
Scoateți baklava din cuptor și turnați siropul lingură cu lingură. Îi acorzi o zi întreagă pentru a o absorbi.
olivemagazine.gr