De Akis Petretzikis
Componente
- 190 gr. lapte, la temperatura camerei
- 1 lingura drojdie uscata
- 30 gr. zahăr pudră
- 550 gr. făină p.o.c.
- 200 gr. unt, la temperatura camerei
- sare
- 3 ouă, medii
- 1 galbenus, diluat cu 1 lingura. apă
Pentru servire
- cremă de brânză
- prosciutto
- căţea
- salam
- smochine, uscate
- 2 linguri crema balsamica, cu smochine
- rachetă
Metoda de execuție
- Puneți laptele, drojdia într-un castron și amestecați cu un tel.
- Adaugam in acelasi bol zaharul pudra, faina, untul, sarea si amestecam pentru a omogeniza untul cu restul ingredientelor.
- Adăugați ouăle și amestecați. Continuam sa modelam cu mainile pana obtinem un aluat elastic.
- Se acopera cu folie si se lasa sa-si dubleze volumul.
- Întindeți untul și făina într-o formă de brioșe cu 12 fante și lăsați deoparte.
- Tăiați aluatul în 12 bucăți egale și modelați fiecare bucată într-o bilă.
- Transferați fiecare bila în tava de brioșe.
- Acoperiți cu un prosop și lăsați-le să crească timp de 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 190°C la aer.
- Ungeți cu gălbenușul diluat și coaceți 25-30 de minute în poziție ridicată la cuptor.
- Tăiați brioșul în jumătate. Puneți manouri, prosciutto, chorithos, salam de aer, smochine uscate felii, oțet balsamic, rucola și serviți.
akispetretzikis.com