Canapé, în franceză kanapé, este un tip de aperitive mici și impresionante, consumate dintr-o singură mușcătură. Baza lor constă de obicei dintr-o bucată mică de pâine, foietaj sau biscuit, iar deasupra au o combinație de arome sărate sau picante, precum carne, brânză, pește, caviar etc. Variațiile atât la baza aperitivului, cât și la garnitură sunt nesfârșite, făcându-l unul dintre cele mai versatile aperitive.
Micile aperitive, servite cu cocktailuri sau vin, și datorită aromelor sărate și picante, încurajează oaspeții să consume mai mult alcool.
Numele lor provine de la cuvântul francez pentru canapea, cu raționamentul că toppingul se așează pe pâine ca o persoană pe o canapea și astfel gustarea a fost numită „canape”. Canapele sunt ideale atunci când avem prieteni la cocktailuri și nu au un sezon.
Am pregătit 3 rețete pentru a servi tartine impresionante.
Cu somon afumat si crema de branza
Pentru bază
- 1 kg de cartofi
- 100 gr. unt, topit
- 100 gr. făină simplă, plus suplimentar pentru stropire
- 1 lingura sifon dulce
Pentru suprapunere
- 280 gr. cremă de brânză
- 100 ml crema
- coaja si zeama de la 1 lamaie
- 200 gr. felii de somon afumat, tăiate fâșii
- 1 legătură de mărar
- 50 gr. tumbă
Procedură
Preîncălziți cuptorul la 200°C ventilator. Înțepăți cartofii peste tot cu o furculiță și coaceți-i întregi timp de 1 oră și 20 de minute sau până se înmoaie. Lasă-le să se răcească. Coborâți cuptorul la 180°C.
Odată ce cartofii s-au răcit suficient, tăiați-i în jumătate și îndepărtați coaja. Pune cartofii într-un bol, pasează bine și amestecă două treimi din untul topit, toată făina și bicarbonatul de sodiu. Se condimentează bine cu sare și piper.
Puneti rulourile de ulei intr-o tigaie mare si ungeti cu jumatate din untul ramas. Întindeți aluatul de cartofi pe o suprafață tapetă cu făină și întindeți-l pe tavă. Dacă se rupe, apăsăm doar punctele și le unim.
Ungeți aluatul cu restul de unt topit și coaceți timp de 45 de minute sau până când devine auriu. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca in tava.
Pune crema de branza intr-un castron mare si bate pana devine omogena si pufoasa. Se amestecă cu smântâna, sucul de lămâie și se condimentează bine cu sare și piper. Intindeti amestecul de crema de branza pe toata suprafata prajiturii rece de cartofi. Cu un cuțit mare și ascuțit, tăiem dressingul nostru în pătrate mici și apoi adăugați fâșiile de somon, frunzele de mărar, caperele și coaja de lămâie.
Transferați pe o farfurie și serviți.
Cu brânză de capră și roșii uscate la soare
Materiale
- Brânză de capră
- Roșii uscate la soare, tocate
- Glazură balsamică
- Busuioc proaspăt, tocat
- Baghetă feliată subțire
- Praf de usturoi
- Ulei de masline
Procedură
Preîncălziți cuptorul la 250°C. Se toarnă ulei de măsline peste pâine și se stropește cu pudră de usturoi. Coacem la cuptor pana devine maro auriu si crocant. Lasă-le să se răcească.
Puneți brânza de capră într-un bol și încălziți-o la cuptorul cu microunde pentru 15 secunde, apoi amestecați-o și întindeți-o pe feliile de pâine coapte. se adauga rosiile uscate la soare, se stropesc cu glazura balsamic si se presara busuioc proaspat.
Sfat: Pentru a face glazură balsamică, puneți ½ – 1 cană (în funcție de cât avem nevoie) într-o cratiță și puneți-o la foc mediu. Fierbeti pana se ingroasa si aveti grija sa nu se arda.
Canape cu castraveți rece
Materiale
- 1 bagheta, feliata subtire
- 220 gr. cremă de brânză
- 1 ceapa mica, tocata grosier
- 1 ½ linguriță. suc dulce de lamaie
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 castravete, tăiat pe o mandolină în felii subțiri rotunde
Procedură
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Întindeți feliile de baghetă pe o foaie de copt și gătiți până se prăjesc ușor, întorcându-le o dată, aproximativ 3 până la 5 minute pe fiecare parte. Lasă-le să se răcească.
Bate crema de branza, ceapa, sucul de lamaie, sare si piper intr-un blender pana se omogenizeaza.
Întindeți amestecul pe pâinea prăjită și adăugați felii de castraveți deasupra fiecărei chifle în formă de evantai.
Bacsis: Putem experimenta cu crema de branza tartinata, adaugand usturoi prajit sau proaspat si ceapa caramelizata. Putem folosi brânză de capră în loc de brânză cremă. Putem adauga deasupra somonul, afumat sau conservat, impreuna cu castravetele.
olivemagazine.gr
