Un aditiv potențial dăunător care se găsește în multe dintre alimentele pe care le consumăm în fiecare zi este acuzat de experți pentru creșterea incidenței cancerului și a altor boli intestinale – Find Out The Culprit Ingredient
Lumină pe un potențial aditiv nocivcare este ascuns în multe dintre alimentele noastre zilnice, a aruncat recent dovezi de cercetare, evidențiind riscurile pentru sănătate care par să rezulte din consumul său. Motivul pentru ei emulgatoriun ingredient comun în multe produse diferite, de la tort şi maioneză până cârnațicare sunt acum examinate pentru posibila lor legătură cu a gamă de efecte asupra sănătății intestinale, inclusiv cancerul. Dr. Federica Amati, cercetător la King’s College din Londra, a analizat recent riscurile asociate cu emulgatorii, subliniind că aceștia ar trebui să fie un „steagul roșu” pentru consumatori.
Ce sunt emulgatorii?
Sunt un produs din amestecarea grăsimilor și apei și sunt utilizate în alimentele procesate, îmbunătățind textura, aspectul și durata de valabilitate a alimentelor. De exemplu, unul sandwich poate conține gumă de guar, un emulgator comun, ta cereale poate avea steatoil-2-galactilat de sodiu și batoane de ciocolată acestea includ adesea lecitina.
Și deși pot îmbunătăți într-adevăr proprietățile senzoriale ale alimentelor, efectele lor asupra intestin sunt mai puțin pozitive. Potrivit dr. Amati, emulgatorii pot perturba căptușeala protectoare a mucusului intestinului, permițând pătrunderea bacteriilor dăunătoare. Această întrerupere duce la un dezechilibru al microbiomului intestinal și declanșează inflamația.
ARTICOLE CONEXE
SAU inflamaţiela rândul său, poate provoca noi consecințe asupra sănătății. Un număr tot mai mare de cercetări sugerează că ar putea contribui la sindromul colonului iritabil (IBS) și mai departe boli inflamatorii intestinale (IBD), ca boala Crohn iar cel colita. Mai îngrijorătoare sunt dovezile emergente care leagă emulgatorii de o creștere a diagnosticelor de cancer intestinal, în special la persoanele mai tinere.
Creșterea alimentelor foarte procesate
Emulgatorii se găsesc în principal în alimente ultraprocesate (UPF)care reprezintă acum un procent mare din dieta noastră zilnică. Spre deosebire de alimentele procesate, care conțin doar ingrediente de bază precum uleiul sau apa, alimentele ultraprocesate trec prin procese industriale și sunt ambalate cu aditivi, inclusiv emulgatori.
Un indicator cheie al unui aliment supraprocesat este, potrivit experților, prezența ingredientelor care nu se găsesc în mod normal într-o bucătărie de acasă. De exemplu, există 63 de emulgatori aprobați pentru consumul uman în Marea Britanie și 171 în SUA. Acestea includ stabilizatori, agenți de gelifiere și agenți de îngroșare, dintre care mulți sunt derivati din surse vegetale sau animale sau sintetizati prin procese chimice.
Efecte asupra sănătății
Dr. Amati a subliniat că efectele pe termen lung ale consumului de emulgatori nu sunt încă pe deplin înțelese, mai ales că producătorii nu sunt obligați să dezvăluie cantitățile exacte utilizate în alimente. Unele studii indică faptul că atât copiii, cât și adulții din multe țări europene depășesc aportul zilnic acceptabil al anumitor emulgatori, ceea ce prezintă riscuri potențial semnificative pentru sănătate.
Una dintre ipotezele îngrijorătoare pe care le investighează experții este că emulgatorii pot perturba echilibrul delicat al grăsimilor și apei din intestin, ducând la descompunerea mucoasei stomacului și provocând infecții bacteriene ulterioare. Acest proces este considerat a fi un posibil factor de risc pentru cancer intestinaldeși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma această posibilitate.
Aceste noi date ies la iveală în momentul în care creșterea incidenței cancerului intestinal în rândul tinerilor a reprezentat o preocupare deosebită. În special, s-a observat o creștere în ultimii 30 de ani 22% a incidentelor care implică pacienţi sub 50 de ani. Cu cancerul de colon provocând sute de mii de vieți în fiecare an, rolul potențial al alimentelor foarte procesate în această tendință este alarmant.
Pe lângă cancer, emulgatorii au fost legați de alte probleme de sănătate. Cercetările arată, de exemplu, că acestea pot crește riscul boli cardiovascularedeși cele mai multe studii până în prezent au fost efectuate pe animale, experții subliniind că efectele observate la animale nu confirmă neapărat un risc potențial pentru sănătatea umană.
Având în vedere posibilele riscuri, dr. Amati îi sfătuiește pe consumatori să fie atenți când citesc tabelele cu ingrediente. Prezența emulgatorilor, îndulcitorilor artificiali și a altor ingrediente necunoscute ar trebui să vă determine să vă reconsiderați dacă ar trebui să includeți un produs în dieta dvs.
Deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin impactul emulgatorilor asupra sănătății umane, un număr tot mai mare de dovezi sugerează că îngrijorarea este valabilă. Alegerea alimentelor mai puțin procesate și evitarea produselor cu o listă lungă de aditivi ar putea fi un pas simplu, dar eficient spre asigurarea sănătății.
Citeste si:
Aditivul alimentar care provoacă inflamație în intestin
Aditivi alimentari: ar trebui să ne fie frică de ei?
Șapte aditivi vinovați care cresc riscul de diabet – Ce alimente îi conțin
