Umplut cu gruyere si smochine, frumos miere, cu un sos delicios si cartofi copti bine copti, acest preparat festiv va face impresie pe masa festiva.
de Dina Nikolaou
Porții: 6 Timp de pregătire: 15′ Timp de gătire: 1:45′ Gata în: 2:0′ Timp de așteptare: 4 ore
Materiale
2 kilograme de umăr de porc
1½ kg de cartofi mici, întregi, fără coajă
1 portocală spălată, tăiată în bucăți
1 lingura lingura de supa dulce bukovo
sare, piper proaspăt măcinat
Pentru marinată
suc de 1 portocala
suc de 2 lămâi
suc din 6 mandarine
2/3 cană ulei de măsline
2 catei de usturoi, topiti
2 lingurite supa de mustar cu miere
1 lingura praf de anason dulce
sare, piper proaspăt măcinat
Pentru umplutură
200 g gruyere feliat subțire
7 smochine uscate tăiate în jumătate
Procedură
Pune toate ingredientele pentru marinată într-un castron mare și amestecă bine. Puneti si carnea acolo, intoarceti-o de cateva ori pentru a se umezi bine, acoperiti vasul cu folie transparenta si lasati la marinat 3-4 ore, in sau afara din frigider, intoarcendu-l regulat pentru a marina uniform.
Într-un castron mare, puneți cartofii tăiați împreună cu restul ingredientelor și amestecați bine cu mâinile. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Scurgeți bine carnea, fără a arunca marinada, și transferați-o într-o tigaie mare și adâncă. Deschideți umărul cu mâinile și puneți deasupra gruyere și smochine. Rulați umărul asigurându-vă că păstrați umplutura înăuntru. Se toarnă marinada în vasul cu cartofii, se amestecă bine și se toarnă tot amestecul în tigaie, în jurul cărnii.
Coaceți mâncarea aproximativ 1 oră și 45 de minute, până când carnea este bine fragedă. Dacă este necesar, mai coaceți câteva minute. Totuși, dacă carnea se rumenește devreme, acoperiți-o cu o bucată de hârtie de copt și continuați să gătiți.
Se scoate din cuptor, se lasa sa se odihneasca 10 minute si se taie in bucati. Se serveste cu cartofii si se toarna peste sosul ei.
olivemagazine.gr
