Mezelurile sunt unul dintre cele mai perisabile alimente din punct de vedere al microorganismelor, așa că trebuie păstrate în siguranță. Din punct de vedere al siguranței, mezelurile congelate la -18°C sau mai jos se vor păstra pe termen nelimitat.
La această temperatură, germenii și alți agenți patogeni care pot provoca intoxicații alimentare sunt inactivi, adică nu se înmulțesc.
Deci, atunci când sunt manipulate, depozitate și decongelate în mod corespunzător, carnea de delicatese poate fi consumată în siguranță chiar și după o depozitare foarte lungă în congelator, spune nutriționistul Jerlyn Jones, MS MPA RDN LD CLT.
Calitatea mâncărurilor congelate poate fi afectată de reacții chimice interne, de expunerea la oxigen sau de uscare din cauza depozitării necorespunzătoare sau a dezghețării necorespunzătoare.
Modificările de calitate pot include
modificări ale gustului și mirosului
schimbari de culoare
pierdere de umiditate
În general, mezelurile se pot păstra la congelator timp de 1-2 luni. Dacă îl păstrați mai mult timp, produsul va fi în continuare consumat în siguranță, dar calitatea sa se poate degrada ușor, spune Jones.
Dacă intenționați să congelați mezeluri, cel mai bine este să faceți acest lucru cât mai curând posibil după cumpărare. Cu cât carnea de delicatese rămâne mai mult timp în afara frigiderului, cu atât este mai probabil să se strice sau să se contamineze.
Dar când sunt decongelate trebuie consumate în aceeași zi.
Mezelurile curate ambalate au un termen de valabilitate care este scris pe ambalaj și ar trebui să te uiți la el.
Tăierea mâncărurilor depinde de momentul în care a fost deschis pachetul în magazin. Feliile de sunca, curcan, paris, mortadela etc., se pastreaza la depozitare corespunzatoare (2-4C) timp de 2-4 zile si ar fi bine sa folositi tapers de sticla sau boluri pentru a le depozita.
Și nu uitați! Când urmează să scoateți mezelurile din congelator și să le dezghețați, trebuie să puneți întotdeauna produsul într-un recipient din oțel inoxidabil sau din sticlă cu o zi înainte, astfel încât să se dezghețe încet. Toate lichidele dintr-un material de dezghețare trebuie să picure în recipient și nu în frigider.
povești de sănătate
