Pregătirea unei mese cu legume proaspete implică, de obicei, destul de multă curățare, tocare și spălare. Dar înainte de a pune orice ingrediente de produs pe chiuvetă, s-ar putea să vrei să te gândești de două ori. Asta pentru că experții avertizează că există unele legume pe care nu ar trebui să le speli niciodată înainte de a le mânca.
Ce legume nu ar trebui să spălați niciodată?
Este destul de cunoscut faptul că legumele tale au nevoie de o clătire rapidă înainte de a le toca și a le adăuga în farfurie, chiar dacă par deja curate. Dar, oricât de solidă ar fi igiena ta în bucătărie, orice verdeață cu frunze care vine preambalată într-un recipient care spune spălare triplă nu trebuie niciodată spălată înainte de preparare, spun experții.
„Spălarea din nou acasă poate crește riscul ca verdele cu frunze să culeagă bacterii din chiuvetă, blaturi, plăci de tăiat, cuțite, strecurătoare, centrifugatoare de salată, boluri sau alte obiecte sau suprafețe din bucătărie unde pot veni verdețurile. în contact cu în timpul procesului de spălare”, a declarat Neva Cochran, RDN, dietetician, consultant în comunicarea nutriției și membru al consiliului consultativ Leafy Greens Marketing Agreement, pentru Eating Well.
Bucătăria dumneavoastră poate contamina verdeața prespălată pe măsură ce le spălați
Nimănui nu-i place ideea de a mânca alimente contaminate pregătite într-o bucătărie dezordonată. Dar când vine vorba de asta, chiar și zonele de gătit acasă cele mai impecabil întreținute nu se apropie de standardele de curățenie ale locurilor în care sunt procesate verdeața preambalată. „Verdele cu frunze în pungi sigilate etichetate „triplu spălat”, „spălat” sau „gata pentru consum” sunt produse în unități care sunt inspectate de un organism de reglementare guvernamental și funcționează în conformitate cu bunele practici de producție”, spune Cochran pentru Eating Well.
Alți experți subliniază că procesele și tehnicile moderne au făcut mai ușoară livrarea produselor cu frunze gata de consumat, care sunt sigure pentru a fi consumate. „Verzile prespălate sunt tratate cu un amestec de apă și un agent de igienizare de calitate alimentară, cum ar fi peroxidul de hidrogen sau clorul”, a spus Randy Worobo, PhD, profesor asociat de științe alimentare la Universitatea Cornell. Amestecul, despre care Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) spune că nu prezintă niciun risc la niveluri atât de scăzute, „reduce și previne răspândirea bacteriilor de la suprafața produsului”.
Doar pentru că nu clătiți verdeața prespălată nu înseamnă că nu trebuie să vă luați măsuri de precauție
Chiar dacă acea salată verde, amestecul de primăvară sau rucola pot fi bune imediat scoase din cutie, există totuși câteva reguli încercate și adevărate de urmat atunci când le folosiți. Ca întotdeauna când pregătiți mâncarea, spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde cu săpun și apă caldă înainte de a manipula produsele.
De asemenea, cel mai bine este să vă asigurați că toate suprafețele, cum ar fi plăcile de tăiat sau bolurile pentru amestecare, sunt curățate sau dezinfectate înainte de a transfera verdeața pe ele. Și amintiți-vă că chiuveta de bucătărie în sine poate fi uneori locul cel mai probabil să vă contamineze ingredientele, așa că asigurați-vă că o curățați bine înainte de a începe să gătiți.
De asemenea, CDC mai spune că nu trebuie să spălați niciodată carnea sau păsările de curte înainte de a găti
Dar nu este vorba doar de verdele cu frunze pre-spălate pe care nu ar trebui să le speli atunci când prepari mesele. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), clătirea cărnii, a păsărilor de curte sau a ouălor este, de asemenea, o idee proastă. „Spălarea cărnii crude, a puiului, a curcanului sau a ouălor poate răspândi microbi pe chiuvetă, blaturi și alte suprafețe din bucătărie”, avertizează agenția. „Acești germeni pot pătrunde în alte alimente, cum ar fi salate sau fructe, și te pot îmbolnăvi.”
Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) spune că nu mai este necesar să vă clătiți carnea sau păsările de curte datorită tehnicilor comerciale actuale de spălare. În timp ce spălarea „pentru a îndepărta murdăria, noroiul, grăsimea sau sângele ar fi fost potrivită cu decenii în urmă, când mulți își sacrificau și își pregăteau propriile alimente, sistemul modern de siguranță alimentară nu o cere”, spune USDA.