Ce mâncăm de Crăciun în Grecia, carne de porc sau curcan?
Răspunsul este ambele, deși nu trebuie să uităm că carnea de porc a avut întotdeauna un loc special pe masa grecească de Crăciun. Cu toate acestea, cu influențele din alte țări, a intrat curcanul și în unele cazuri și puiul.
Nu există măsuri speciale pentru locuințe și interdicții de circulație în acest Crăciun. Doar cei care vor să iasă în oraș trebuie să aibă certificat de vaccinare și act de identitate la ei.
Mâncarea principală de pe masa de Crăciun a fost și rămâne în general, alături de curcan în ultimii ani, carnea de porc. În mai multe sate din Rodos, sacrificarea porcului crescut de familii se făcea în grupuri și cu un ritual special. Printre mâncărurile de Crăciun se numărau și tradiționalele „japrakia” (dolmadaki) care nu lipseau de pe masă. În ceea ce privește dulciurile, atât în Rodos, cât și în restul insulelor, specialitatea sunt diplele, care se fac și astăzi.
La Nisyros, după cum a scris Agenția de Știri Atheniană anul trecut într-un articol lung, în noaptea de Crăciun preotul face un trisago și apoi oferă credincioșilor „lucruri binecuvântate” care, de îndată ce au ajuns acasă, au fost așezate pe masa festivă și mâncat primul. În Archangelos, în Salakos și în multe alte sate din Rodos, „Christopsomo” este hrana potrivită care este dusă Papei de Crăciun. Masa festivă de Crăciun este așezată cu o seară înainte. În centru se pune pâinea de Hristos, iar lângă ea mierea cu multe nuci.
Masa tradițională de Crăciun din Kalymnos conține cocoș sau porc cu praz sau curcanul umplut acum stabilit în toată Grecia. În dimineața de Crăciun când se întorc de la biserică beau bulionul de la cocoș sau mănâncă supă făcută cu acest bulion.
În fiecare casă din Corfu, de Crăciun este necesar să aveți pe masa festivă numbulo, sycomaides și jeleu.
Numbulo este unul dintre „darurile” lăsate de stăpânirea venețiană pe insulă de la mijlocul secolului al XIV-lea până la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Așa a început producția de „salate”, adică cârnați, pe insulă. Fomikados numbulo a fost și rămâne cea mai populară carne rece din Corfu, cunoscută popular sub numele de prosciutto de Corfu. La inceput numbulo era facut doar de macelarii vremii care procesau carnea din carcasele de porc. Apoi a devenit rețeta tradițională a fiecărei case. Este o bucată de porc, care se condimentează mai întâi cu sare grunjoasă, marinată în vin roșu de Corfu, cu condimente și ierburi din ținutul Corfu. Apoi, după ce trece printr-un intestin natural de porc și se stropește cu oregano și piper, se afumă cu ramuri aromate de salvie, fenicul, tei, oregano și dafin și se maturează multe zile în aer.
Numbulo se serveste in Ajunul Craciunului, taiat in felii foarte subtiri, insotind „botsonii” un ulcior de lut plin cu vin rosu de epocă nou, brânzeturile și salatele proaspete ale sezonului.
Masa de Crăciun va fi completată de curcan, sau francez, după cum o numesc localnicii. De obicei este umplut cu castane și nuci de pin. În a doua zi de Crăciun, „boutino” este un produs de patiserie înaltă acoperit cu o crustă dulce.
Melomakarounas și kourabiedes sunt gata, în timp ce copiii le colinde membrilor familiei. Sta Chania, unul dintre cele mai vechi obiceiuri care mai există în sate, este ca familia să crească un porc, „porc”, tot anul. Porcul este sacrificat în Ajunul Crăciunului și este principalul fel de mâncare de Crăciun. Porcii sunt transformați în cârnați, carne afumată și synglina, care sunt bucăți de carne care sunt puse în recipiente și acoperite cu grăsime topită de la animal.
Cașul, care este toată carnea din capul de porc care fierbe și bulionul rezultat când se îngheață devine un jeleu gros în care se află bucățile de carne, omathies, care sunt intestinele porcului umplute cu orez, stafide și bucăți. de ficat și țigări, care sunt bucăți de grăsime gătită cu condimente combinate cu pâine cu aluat, sunt câteva arome mai tradiționale pentru masa de sărbători.
Christopsomo predomină și fiecare casă pregătește pâine xiopliasto (împodobită). Pâinea dulce tradițională cretană este împodobită cu ornamente de aluat care sunt pluguri, animale, păsări, ornamente cu elemente ale naturii și uneori simplu, cu o cruce și o nucă. Tradiția vrea ca, în timpul frământării, gospodinele să cânte „Hristos se naște, lumina se ridică, drojdia să nască”.
Ce mâncăm de Crăciun dacă suntem în străinătate?
În țări precum Polonia, Ucraina și Lituania, Ajunul Crăciunului înseamnă o masă rituală cu 12 feluri fără carne, deoarece perioada dinaintea Crăciunului este o perioadă de post, care se încheie în ziua de Crăciun. În culturile slave, de fapt, un fel de mâncare poate fi pus pe masă pentru cei dragi care au murit. În Republica Cehă, masa tradițională de Crăciun include crap la grătar și salată de cartofi, iar multe gospodării pregătesc și o varietate de fursecuri de Crăciun pentru oaspeți.
Crăciunul este o sărbătoare foarte populară în Țara Soarelui Răsare, deși nu este o sărbătoare sau sărbătoare națională și nici nu este sărbătorită cu caracter religios. Majoritatea japonezilor sărbătoresc Ajunul Crăciunului și ziua de Crăciun, iar locul curcanului, gâștei și fazanului este luat de pui, care este cel mai popular fel de mâncare de Crăciun. Se serveste la gratar sau prajit iar masa se termina de obicei cu prajitura cu fructe, cu frisca si capsuni.
ieidiseis.gr
