C2H5OH 40% + H2O 60% – exact așa arată formula chimică a vodcii standard. Raportul tradițional dintre alcool și apă este rezultatul experienței și al unor îmbunătățiri birocratice.
Inițial, înainte de inventarea alcoolometrelor, puterea băuturii era măsurată prin recoacere. Îți amintești prenumele vodcii – „vin fierbinte”? Pur și simplu dădeau foc vinului și dacă ardea jumătate din volum, atunci tăria așa-numitei „jumătate de ardere” era de 38% alcool în volum.
Cum și din ce se face vodca?
Dacă vorbim despre procesul principal de producere a vodcii într-un mod simplificat, atunci totul este simplu: alcoolul rectificat (fără impurități) este diluat cu apă purificată. Dar fiecare producție are propriile sale secrete și caracteristici. Cert este că vodca, spre deosebire de whisky, coniac și alte băuturi tari, nu este un distilat, ci un produs rectificat.
Ce se întâmplă când bei vodcă în fiecare seară?
Ce trebuie să fie în fiecare vodcă?
Vodca este cea mai „pură” băutură care are doar alcool + apă. Vodca nu poate fi controlată după proveniență, așa cum este cazul coniacului din departamentul francez Charente sau șampaniei – vin din regiunea Champagne. Multe țări din lume au propria vodcă, așa că nu este obișnuit să vorbim despre o tehnologie comună, se schimbă, la fel ca și puterea, în funcție de tradiții și legislație. Dar puteți încerca să identificați câteva caracteristici comune.
Vodca este o băutură alcoolică cu un conținut de 37,5% până la 56%, produsă prin tratarea unui amestec apă-alcool cu adsorbanți speciali cu sau fără adaos de componente nevolatile (de exemplu, alcooli aromatici).
Toate tipurile de vodcă pot fi împărțite în două grupuri mari: clasică și specială. Dar iată caracteristicile comune fiecărei vodcă:
1. Cel mai adesea, vodca are la bază alcooli de cereale și cartofi, care sunt clasificați în funcție de gradul de purificare: bazic, extra, lux și alfa.
2. Apa de vodcă este de obicei luată din surse naturale, fiind anterior purificată.
3. Cărbunele, nisipul special, argintul și uneori chiar pietrele prețioase măcinate în pulbere sunt folosite ca elemente de filtrare.
Din ce se face votca adevărată?
Vodcile speciale diferă de vodcile clasice prin faptul că conțin alcooli aromatici. Este incorect să spunem că vodcile speciale sunt infuzate cu ierburi, mirodenii, fructe de pădure, deoarece în acest caz acestea nu mai sunt vodcă, ci tincturi. Alcoolul aromat este un produs al distilării unei infuzii alcoolice a unor componente, de exemplu, ierburi (scorțișoară, mentă, oregano sau altele). Adică, materiile prime de ulei esențial sunt distilate din infuzia alcoolică a acestor ierburi, care se adaugă la vodcă.
Pentru a înmuia gustul, la vodcă se poate adăuga sirop de zahăr (din glucoză sau fructoză), miere și aminoacizi. Toți acești aditivi sunt o modalitate de a diversifica gustul și de a da caracter unei anumite băuturi. La urma urmei, de fapt, amestecurile de alcool rectificat de înaltă calitate și apă bine purificată nu ar trebui să aibă diferențe semnificative de gust.
