Cartofii sunt legume versatile și rezistente, dar nu vor rămâne proaspeți mult timp dacă sunt depozitați incorect. Adesea ajung într-un dulap întunecat cu alte legume, cum ar fi ceapa. În timp ce dulapul din bucătărie nu este neapărat un loc prost pentru depozitarea chipsurilor, cei care caută o perioadă de valabilitate mai lungă pentru produsele lor proaspete ar trebui să ia în considerare metode alternative de depozitare.
Dacă sunt depozitați în cămară, majoritatea cartofilor vor rezista 1 sau 2 săptămâni atâta timp cât nu au fost aluați când sunt plasați.
Cu toate acestea, Kate Hall, expertă în alimentație și fondatoare a The Full Freezer, dezvăluie că frigiderul este de fapt cel mai bun loc pentru a le depozita. După cum explică el, la începutul anului 2023, Agenția Alimentară din Regatul Unit (FSA) și-a schimbat liniile directoare privind depozitarea cartofilor.
Anterior, ghidul FSA a avertizat împotriva depozitării tuturor cartofilor cruzi în frigider din cauza problemelor de sănătate. Instrucțiunile anterioare au fost să păstrați cartofii într-un loc întunecos, răcoros și la temperaturi peste 6 grade Celsius.
Kate a explicat: „Au existat îngrijorări că acest lucru ar putea duce la o creștere a zaharurilor din cartofi, care sunt apoi transformate în acrilamidă în timpul gătirii – o substanță care a fost legată de un risc crescut de cancer”.
Cu toate acestea, cercetările recente arată că păstrarea cartofilor în frigider este sigură și chiar prelungește durata de valabilitate a acestora.
Expertul alimentar a adăugat: „Un studiu al Comitetului pentru toxicitatea substanțelor chimice în alimente, produse de consum și mediu (COT) a dovedit că aceste preocupări sunt nefondate, așa că frigiderul este cel mai bun loc pentru a vă depozita cartofii”.
Cu toate acestea, există o regulă pe care ar trebui să o respectați întotdeauna atunci când depozitați cartofii la frigider. Ar trebui să le uscați întotdeauna pentru a elimina orice urmă de umezeală. Experta în siguranța alimentară, Sylvia Anderson, susține că umiditatea poate duce la putrezirea cartofilor, reducându-le semnificativ durata de valabilitate.
Pentru a pregăti cartofii pentru frigider, ștergeți mai întâi orice murdărie cu o cârpă uscată, dar nu îi spălați până nu sunteți gata să îi folosiți.
Sursa: enikos.gr