De cate ori nu depozitam o farfurie cu mancare in frigider, cu conditia, sau mai bine zis cu… speranta, ca o vom consuma foarte curand. Și în sfârșit, îl uităm și îl aruncăm, de multe ori cu farfuria… Totuși, acest obicei, altfel natural, este extrem de periculos dacă ajungem să consumăm alimentele pe care le ținem câteva zile la frigider.
Și asta se întâmplă, deoarece există o listă de alimente care ar trebui consumate în aceeași zi după procurare sau chiar a doua zi, deoarece sunt deosebit de vulnerabile la creșterea bacteriilor.
„Majoritatea alimentelor preparate pot fi consumate în siguranță după 3-4 zile, atâta timp cât sunt refrigerate în 2 ore de la sfârșitul gătitului”, spune dr. Tracey Brigman, profesor asociat de științe nutriționale la Universitatea din Georgia.
Dar acest lucru nu se aplică tuturor, nici tuturor ingredientelor. După cum explică el, unele sunt deosebit de vulnerabile la creșterea bacteriilor și trebuie consumate mult mai devreme.
Cele 4 alimente, care trebuie consumate în aceeași zi după aprovizionare sau chiar a doua zi
Pui crud: dacă ați cumpărat pui și l-ați lăsat la frigider timp de 24 de ore, probabil că este deja mirositoare. Este deosebit de vulnerabilă la dezvoltarea salmonelei, deoarece are carne mai puțin densă decât carnea de vită. Astfel, bacteria pătrunde cu ușurință în interiorul său.
Gatiti puiul crud foarte bine inainte de a fi pus la frigider doua zile (ideal, prima zi). Și după gătit, consumați-l în cel mult patru zile.
Orez fiert: Deși crud rezistă luni de zile în cămară, atunci când este gătit este sigur pentru câteva zile. Este susceptibil la infecție cu o bacterie numită bacil de ceară. Acesta există ca un saprofit în sol și poate infecta cu ușurință orezul, legumele, legumele etc.
„Gătitul nu ucide sporii acestui bacil. De-a lungul zilelor, acestea se înmulțesc și produc o toxină care provoacă intoxicații alimentare”, explică dr. Brigman. „Acest lucru se întâmplă și mai repede atunci când orezul fiert sau alte alimente care conțin sporii sunt lăsate la temperatura camerei sau într-un loc cald.”
Pacienții vârstnici și imunocompromiși sunt deosebit de vulnerabili la infecția cu acest bacil. Prin urmare, consumați orezul fiert într-o zi sau chiar înainte de a se închide cele două.
Ouă fierte tari curățate: coaja de ou acționează ca un strat protector care ține bacteriile departe, raportează Departamentul Agriculturii din SUA (USDA). Când acest strat este îndepărtat, bacteriile invadează rapid porii oului și îl infectează.
Marele risc este contaminarea oului curățat cu listeria – o bacterie care poate provoca infecții grave la adulții imunodeprimați, nou-născuți și complicații grave la făți.
USDA recomandă să păstrați ouăle fierte la frigider în 2 ore de la sfârșitul gătirii. Nu lăsați niciodată ouă fierte sau feluri de mâncare care conțin ouă afară din frigider pentru prea mult timp.
Evitați să le curățați dacă nu aveți de gând să le mâncați imediat. Ouăle fierte tari în coajă pot fi consumate în siguranță timp de aproximativ o săptămână, atâta timp cât sunt păstrate la frigider.
Carne tocată crudă: Carnea tocată durează una sau două zile la frigider înainte de a începe să se strice. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de umiditate, ceea ce îl face un „magnet” pentru bacterii, spune dr. Brigman. În plus, este posibil ca bacteriile să-i fi invadat deja interiorul de la suprafața cărnii, în timpul pulverizării acesteia.
Carnea tocată poate conține colibacter (e.coli) și salmonella. Ambele cauzează toxiinfecții alimentare severe.
Sursa: instyle.gr
