Ceea ce ați auzit despre uleiul de măsline poate fi greșit
Acum majoritatea oamenilor cunosc beneficiile uleiului de măsline. Este piatra de temelie a sănătății. Dar după cum se dovedește, există o mulțime de informații greșite acolo. Așa că a sosit momentul să clarificăm lucrurile prin analiza principalelor mituri.
Mitul 1: Uleiul de măsline „pur” este de cea mai bună calitate
Termenul „pur” sună promițător. Dar înseamnă doar că nu există alte ingrediente sau uleiuri în produs. Uleiul de măsline pur este de fapt de calitate inferioară decât extravirginul, care este considerat cel mai sănătos deoarece are cea mai mare concentrație de polifenoli, un compus natural din plante din măsline care acționează ca un antioxidant în organism. Uleiul de măsline „pur” are mai puțini polifenoli, dar are totuși beneficii potențiale pentru sănătate. De asemenea, are un gust mai neutru.
Mitul 2: Uleiul de măsline „ușor” are mai puține grăsimi și mai puține calorii
„Ușoară” pe ambalajul alimentelor poate însemna că produsul are mai puține grăsimi și calorii. Dar în cazul uleiului de măsline, cuvântul se referă pur și simplu la gustul acestuia. Toate uleiurile de măsline au aceleași calorii și grame de grăsime per lingură. Un avantaj al uleiului de măsline ușor: tinde să fie mai puțin costisitor decât alte clase.
Mitul 3: Nu poți găti cu ulei de măsline extravirgin
Unii oameni spun că uleiul de măsline extravirgin este prea delicat pentru a fi gătit – că este cel mai bine folosit în dressing-uri și sosuri. Este adevărat că are un punct de fum mai mic decât unele uleiuri de gătit precum uleiul de canola, dar este suficient de stabil pentru gătitul de zi cu zi acasă.
Rețineți că uleiul de măsline extravirgin tinde să aibă mai multă aromă decât alte tipuri de ulei de măsline. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei arome neutre, alegeți ulei de măsline ușor sau virgin sau unul pur și simplu etichetat „ulei de măsline” (sau folosiți un alt ulei precum canola).
Mitul 4: Gătitul distruge beneficiile uleiului de măsline
Nu veți distruge beneficiile uleiului de măsline în timp ce îl încălziți. Își poate pierde o parte din aromă, dar conține totuși polifenoli care sunt prezenți în mod natural în ulei.
Mitul 5: Majoritatea uleiurilor de măsline sunt false
Există zvonuri că uleiul de măsline de pe rafturile magazinelor nu este real și este făcut cu alte uleiuri, mai ieftine. Dar, conform unei analize a uleiurilor de măsline extravirgine de către FDA, doar trei dintre cele 88 de uleiuri testate nu au îndeplinit standardele de puritate (iar cercetătorii au recunoscut că acestea ar fi putut fi „fals pozitive”).
În cele din urmă, pentru a păstra uleiul de măsline ar trebui să-l păstrați într-un loc răcoros și întunecat (într-un dulap) și să-l folosiți în 1-3 luni din momentul în care îl deschideți.
jenny.gr