Deși fructele și legumele sunt esențiale pentru o alimentație echilibrată, asigurând organismului vitamine, minerale și fibre valoroase, este nevoie de control de la câmp până la raftul sau farfuria consumatorului, întrucât multe dintre ele sunt foarte încărcate cu pesticide.
Experții avertizează că dincolo de măsura necesară în utilizarea acestor substanțe chimice nocive, consumatorii ar trebui să prefere produse cât mai apropiate de natură.
Mai exact, ne cheamă să fim deosebit de atenți, să le curățăm, să le spălăm și să le frecăm bine. De fapt, în cazurile în care acest lucru se poate face, ajută să le lași în puțină apă caldă cu oțet.
Dar care sunt cele mai „periculoase” fructe și legume?
Environmental Working Group este un grup de activist american specializat în cercetare în domeniile subvențiilor agricole, substanțelor chimice toxice, poluanții apei potabile și răspunderea corporativă.
În fiecare an, publică un ghid al cumpărătorului pentru pesticide, după ce analizează cele mai recente date de testare a fructelor și legumelor de la Departamentul Agriculturii și Administrația pentru Alimente și Medicamente.
Ghidul pentru 2024 include date din 47.510 de mostre din 46 de fructe și legume.
Pesticide: „Curăță și spală bine fructele și legumele”, spune profesorul Sflomos
Profesor emerit de chimie și toxicologie a alimentelor Konstantinos Sflomos a vorbit pentru ERTnews despre pesticide, cu ocazia „duzinei murdare”, o listă anuală a celor mai contaminate fructe și legume întocmite din 2004 de organizația non-profit de sănătate a mediului, Environmental Working Group. (EWG). Domnul Sflomos a subliniat că prin peeling economisim o mulțime de pesticide, dar în același timp a confirmat că legătura cu cazurile de cancer este inevitabilă. Fructele și legumele în afara sezonului, au mai multe pesticide, a amintit el.
„Pesticidele, care se produc și astăzi, deși sunt în afara listei aprobate, ar trebui interzise. Ar trebui să existe control”, a subliniat profesorul, apoi s-a referit la fermieri: „Este nevoie de control de la câmp până la raft sau farfuria consumatorului. Trebuie să existe o perioadă în care pesticidul se va descompune, adică timp de la recoltare până la consum. Nu lăsa copacul să acopere pădurea. Baza dietei mediteraneene și alimentația adecvată sunt exact produsele vegetale. Fructe și legume proaspete”, a remarcat profesorul.
„Otrava este ascunsă în doză”
„Părintele toxicologiei, Paracelsus, spunea în Evul Mediu că otrava se ascunde în doză. Deci, dacă luăm chiar și cel mai bun medicament într-o doză mare, peste limita admisă începe să acționeze toxic. Așa că ar trebui să avem o măsură și să mâncăm produse cât mai apropiate de natură. Fiți deosebit de atenți, curățați, spălați, frecați bine. Trebuie să fie îngrozitor de mari cantități de reziduuri pentru a pătrunde prin coajă”, a spus el despre peeling.
Cu toate acestea, după cum a subliniat el, mingea se pierde dacă pesticidul intră în fruct prin sistemul radicular. „Ar trebui să acordăm o atenție deosebită și celor care sunt aproape de pământ și le pulverizăm pentru buruieni etc., precum căpșunile. Fiți deosebit de atenți, curățați, spălați, frecați bine. Putem lăsa spanacul în puțină apă caldă cu puțin oțet pentru a clăti”, a adăugat el.
Studii similare vorbesc despre procente detectabile de pesticide, în timp ce studiul EWG constată că acestea sunt sub limita admisibilă, a spus Constantinos Sflomos, amintind că ideal ar fi „să trecem la un management mai ecologic al produselor agricole. Cred că Ministerul Dezvoltării Rurale are responsabilitatea de a verifica prin eșantionare, în timp ce există cercetări și programe în cadrul universităților. Dioxinele sunt, de asemenea, măsurate, iar astfel de cercetări sunt adesea publicate pe larg.”
Fermierul când folosește pesticide este ca și cum ar orbi
Există diverse scuze din faptul că masca nu mi se potrivește sau nu pot lucra cu mănuși. Cultivatorul potrivit ia aceste măsuri, dar există și excepții, a conchis profesorul Sflomos.
Aproximativ 95% dintre căpșunile neecologice, legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul și varza kale, strugurii, piersicii și perele testate de guvernul Statelor Unite au conținut niveluri detectabile de pesticide, conform Ghidului consumatorului de pesticide pentru produse din acest an.
„Dirty Dozen”, o listă anuală a celor mai contaminate fructe și legume, întocmită din 2004 de grupul de lucru nonprofit pentru mediu (EWG), include și nectarine, mere, ardei, cireșe, afine și fasole.
Dintre acele 46 de specii, acestea sunt cele 12 fructe și legume „murdare” cele mai contaminate cu pesticide:
1. Căpșuni
2. Spanacul
3. Cale
4. Strugurii
5. Piersici
6. Pere
7. Nectarine
8. Mere
9. Ardei
10. Cireșe
11. Afine
12. Fasole verde
