De Akis Petretzikis
Componente
Pentru bază
- 350 gr. biscuiti digestivi, rasi
- 150 gr. unt, topit
Pentru crema
- 1000 gr. crema de branza, la temperatura camerei
- 250 gr. zahar granulat
- 1 lingura extract de vanilie
- 6 oua, medii
- 1 lingura suc de lămâie
- 1 praf de sare
Pentru compozitie
- 800 gr. acoperire, topită
Pentru servire
- cookie-uri, la alegerea noastră
- fructe, la alegerea noastră
- bomboane, la alegerea noastră
- nuci, la alegerea noastră
Metoda de execuție
Pentru bază
- Preîncălziți cuptorul la 160°C la aer.
- Puneti intr-un bol biscuitii, untul si amestecati cu o lingura pentru a absorbi untul.
- Transferam amestecul intr-o forma rotunda cu baza detasabila de 26 cm si intindem bine cu mainile astfel incat toata suprafata interioara a formei sa fie acoperita. Dorim ca amestecul de fursecuri sa acopere perimetrul formei pentru a forma o vizor. Pentru ca suprafața bazei să fie netedă, putem folosi baza unui pahar.
- Coaceți timp de 15 minute. Scoatem si lasam sa se raceasca bine.
Pentru crema
- Coborâți temperatura cuptorului la 100°C în aer. Punem la cuptorul mic, o matrita cu apa astfel incat sa creeze vapori de apa in timpul coacerii. Astfel suprafața cheesecake-ului nostru nu se va rupe.
- Intr-un castron punem crema de branza, zaharul, vanilia si batem cu telul de mana, cu telul, la viteza medie, timp de 2-3 minute pana cand crema devine spuma si zaharul se topeste.
- Adăugați ouăle și continuați să bateți până când amestecul este omogen.
- Adăugați sucul de lămâie, sare și bateți.
- Transferați crema pe baza rece și coaceți timp de 2 ore și jumătate.
- Scoateți și lăsați 1-2 ore să se răcească la temperatura camerei.
- Se desface si se taie in 10 bucati. Pe fiecare bucată, pe exterior, se așează câte un baton de înghețată.
- Transferați la congelator timp de 2-3 ore pentru a îngheța.
- Puneți acoperirea topită într-un vas adânc. Asigurați-vă că ulciorul are o deschidere mare la gură pentru a încăpea o bucată de cheesecake înăuntru.
- Tăiați cheesecake-ul în bucăți. Luăm o bucată de băț și o scufundăm în ulciorul cu acoperire.
- Transferați pe hârtie rezistentă și decorați cu fursecuri, fructe, nuci și bomboane la alegere.
- Lăsați acoperirea să se întărească și serviți.
akispetretzikis.gr