Componente
Pentru crema de lamaie
- 450 gr. Crema de branza Arla
- 100 gr. zahăr pudră
- 1 lingura extract de vanilie
- coaja de lamaie, din 2 lamai
Pentru aluat
- 25 gr. drojdie proaspătă
- 100 gr. lapte integral, cald
- 100 gr. făină pentru chiflă
Pentru aluat
- 2 gr. gumă
- 120 gr. zahăr cristal
- 440 gr. făină de chiflă, sau făină în stil american
- 100 gr. lapte plin de grăsime
- 2 ouă, medii
- 1/2 linguriță. sare
- 2 vaniline
- 7 gr. buzdugan, pudrat
- 1/2 linguriță. cardamom (cardamom), pudră
- coaja de portocala, de la 1 portocala
- 100 gr. unt, la temperatura camerei
- 1-2 linguri. culoare roșie zach/kis în pastă
- 1 lingura ulei de masline, pentru unge vasul
Pentru servire
- 200 gr. covertura alb, fuzionat
Metoda de execuție
Pentru crema de lamaie
- Intr-un bol se pune crema de branza, zaharul pudra, extractul de vanilie si coaja de lamaie si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza amestecul.
- Transferați crema într-o pungă de patiserie și puneți la frigider până este nevoie.
- Cand pregatim chiflele, taiem marginea pungii de patiserie.
Pentru aluat
- Puneti drojdia si laptele intr-un castron si amestecati cu un tel pana se dizolva drojdia.
- Adăugați făina și continuați să amestecați până când amestecul devine o pastă.
- Acoperim vasul cu folie alimentara si lasam sa creasca la temperatura camerei 30-45 de minute, pana isi tripleaza volumul. Timpul de triplare depinde de cât de cald este locul în care vom lăsa bolul.
Pentru aluat
- Bateți masticul într-un mojar cu 1 lingură. a zahărului până când masticul este complet dizolvat.
- Pune faina, drojdia pe care am pregatit-o, laptele, restul de zahar, amestecul de zahar si mastic, ouale, sare, vanilina, maceta, cardamom, coaja de portocala in bolul de mixare si bate cu carlig la foc mediu spre mare. viteza timp de 10 minute.
- Adăugați untul și culoarea de patiserie și continuați să bateți încă 5-7 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
- Unge un bol mare.
- Transferați aluatul în vasul uns cu ulei, acoperiți-l cu o folie transparentă și lăsați-l la crescut 1-2 ore până își dublează volumul. Timpul de dublare depinde de cât de cald este locul în care vom lăsa bolul.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și lăsați deoparte.
- Împărțiți aluatul în două bucăți.
- Tăiați fiecare bucată în patru bucăți egale și modelați-le în fâșii de aproximativ 25 cm lungime.
- Uniți cele 4 capete ale benzilor împreună pentru a începe să faceți prima împletitură. Pentru a o face corect și a nu ne confunda, dăm numere în ordine de la 1 la 4 benzilor. Apoi, așezați fâșia de aluat 4 deasupra benzii de aluat 2. Fâșia de aluat 1 deasupra benzii de aluat 3 și fâșia 2 deasupra benzii de aluat 3.
- Tricotăm de câte ori este necesar până se formează prima împletitură.
- Transferați prima împletitură în tava de copt cu hârtie de copt.
- Urmăm aceeași procedură pentru al doilea chiflă.
- Acoperiți tava cu o folie transparentă și lăsați-le deoparte la dospit aproximativ 1-1 1⁄2 ore, până își dublează volumul. Și aici, timpul de dublare depinde de cât de cald este spațiul în care vom lăsa tigaia.
- Preîncălziți cuptorul la 150°C la aer.
- Coaceți chiflele la cuptor pentru 25 de minute.
- Scoateți tava din cuptor și lăsați chiflele să se răcească timp de 1 oră.
- Le facem gauri in baza cu un cutit si le umplem cu crema de lamaie.
- Acoperiți chiflele cu acoperirea albă topită și tăiați-le în bucăți.
- Noi servim.
akispetretzikis.com
