Rețeta perfectă pentru cele mai frumoase și impresionante ciocolate cu o umplutură bogată de caramel! Perfect de făcut cu copiii tăi!
Componente
100 gr. acoperire cu lapte
250 gr. pătură albă
200 gr. crema 35%
80 gr. glucoză
100 gr. zahăr cristal
60 gr. unt
1 praf de sare
Pentru servire
50 gr. acoperire, topită
stropi, Crăciun
Metoda de execuție
Tăiați acoperirea cu lapte în bucăți mici și lăsați deoparte.
Tăiați acoperirea albă în bucăți mici, puneți-o într-un bol, topiți-o în cuptorul cu microunde sau cu metoda bain-marie și lăsați-o deoparte.
Se toarnă smântâna și glucoza într-un bol și se acoperă cu o folie transparentă.
Se transferă la cuptorul cu microunde la 800 Watt timp de 1 minut, se scoate și se amestecă cu o lingură până când ingredientele sunt omogene.
Pune o tigaie la foc mediu și adaugă ⅓ din zahăr.
Se lasa sa se topeasca, se amesteca cu o lingura de lemn si se repeta acelasi procedeu pentru inca 2 doze pana se formeaza caramelul.
Se adauga amestecul de smantana, se reduce focul si se fierbe 1-2 minute, amestecand continuu cu lingura.
Opriți focul, adăugați acoperirea cu lapte și amestecați până se topește.
Transferați amestecul cu o spatulă de silicon într-un ulcior.
Tăiați untul în cuburi și turnați-l în ulcior.
Adăugați sarea și bateți cu blenderul până obțineți un sos de caramel fin.
Se transferă la frigider pentru 1,5-2 ore până se îngheață.
Luăm o matriță de silicon cu modele de Crăciun și aplicăm un strat de acoperire albă topită pe fiecare carcasă cu o pensulă.
Transferați la frigider pentru 10 minute, îndepărtați, turnați un alt strat de acoperire albă și transferați din nou la frigider.
Puneți sosul de caramel într-o pungă de patiserie.
Scoateți forma din frigider, umpleți bine cutiile cu caramel și neteziți suprafața cu o lingură.
Răspândiți restul de couverture topită deasupra ciocolatelor cu o lingură până când acestea sunt bine acoperite.
Se transferă la frigider timp de 10 minute pentru a se îngheța, se scoate și se desface pe o placă de tăiat.
Decorați cu acoperire topită și stropi de Crăciun și serviți.
akispetretzikis.com