În mai puțin de 30 de minute, ai gata o supă de ciuperci de post aburindă și delicioasă, cu o textură cremoasă și o aromă bogată de ciuperci. Ideal pentru dieta de post si vegan sau pur si simplu daca vrei o supa sanatoasa delicioasa cu putine calorii!
Materiale
Pentru supa de ciuperci de post
600 gr. ciuperci proaspete amestecate
3 linguri ulei de masline
1 praz
1 ceapă uscată
1 buc. usturoi
2 fire. cimbru proaspăt
1 l lapte de ovaz sau alt lapte vegetal
2 linguri umplut cu făină sau tărâțe de ovăz
2 linguri ciuperci sălbatice uscate
2-3 vârfuri de nucșoară
Sare
Piper
Pentru garnitură
100 ml cremă pe bază de plante
Puțin arpagic
Pentru supa de ciuperci de post
Ciorba de ciuperci de post este ideala pentru un prim fel sau o masa usoara.
Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri.
Curăță toate legumele și toacă-le.
Încinge uleiul de măsline într-o cratiță largă.
Adăugați cățelul de usturoi rupt și aromați uleiul timp de 1’, îndepărtați-l.
Adaugati ciupercile si caliti la foc iute 2-3 minute pana se usuca.
Păstrați câteva ciuperci sote deoparte pentru ornat la sfârșit.
Adaugam cimbrul, ceapa tocata, prazul, morcovul ras si amestecam.
Dupa 3-4′ si imediat ce ceapa devine transparenta se presara cu faina.
Se amestecă pentru a găti făina timp de 2 minute.
Adăugați 1 1/2 cană de lapte de ovăz și amestecați pentru a dizolva făina.
De îndată ce supa începe să fiarbă, adăugați încet restul de lapte de post amestecând.
La final adaugam ciupercile uscate, putina nucsoara, sare si piper.
Reduceți focul și fierbeți supa de ciuperci timp de aproximativ 15 minute
Adăugați jumătate din smântâna de legume și verificați sare și piper.
Se fierbe 1′ la foc mare pana cand supa se ingroasa putin si capata o textura cremoasa.
Stropiți cu niște arpagic.
Servește supa vegană de ciuperci caldă într-un castron.
Se ornează cu niște cremă de legume, ciuperci sotate și niște arpagic tocat.
Stropiți cu câteva picături de ulei de măsline și frecați puțin piper.
Serviți cu pâine caldă.
argiro.gr