25 martie se caracterizează prin mâncarea tradițională care nu este alta decât codul cu usturoi – La ce să fii atent pentru a te bucura de mâncare fără a-ți împovăra corpul
Codul prajit, preparat asociat cu sarbatoarea nationala din 25 martie, face exceptie, intrucat la noi pestele se prajeste in general doar cu faina, in timp ce codul in acest caz se face cu aluat.
Acest aliment este deosebit de bogat în calorii, datorită conținutului ridicat de grăsimi. Atat din aluatul care absoarbe ulei in timpul prajirii, cat si din usturoiul care are nevoie de mult ulei pentru preparare.
Daca esti fan usturoi si nu atat de cod prajit, poti gratar codul cu usturoi. În acest fel, valoarea calorică a codului este redusă cu peste 50% și te poți bucura de el fără o povară semnificativă. Codul devine, de asemenea, foarte frumos și fiert și se potrivește foarte bine cu usturoiul.
Dacă nu doriți să pierdeți codul prăjit, asigurați-vă că îl prăjiți corespunzător pentru a reduce absorbția de ulei și, prin urmare, caloriile. Preferați uleiul de măsline și nu alte uleiuri vegetale. Asigurați-vă că uleiul este fierbinte înainte de a prăji, dar nu a fuma. Dacă uleiul nu este ars bine, aluatul tău va absorbi mult mai mult. Nu continua sa intorci codul. Se lasa sa se prajeasca bine pe o parte si capata culoarea galbena aurie caracteristica, apoi se intoarce la fiert pe cealalta parte.
Du-te după aur
Culoarea nu trebuie să devină închisă. Cu cât culoarea sa este mai închisă, cu atât se produce mai multă acrilamidă. O substanță produsă din alimente bogate în amidon (aluat în acest caz) și implicată ca posibil cancerigen. Așa că prăjiți codul la o temperatură nu prea mare (ideal aproape de 170 de grade) și nu prea mult timp.
Dacă nu vrei să ratezi nimic din „geamănul” din 25 martie, bucură-te de ele cu moderație. O porție de cod prăjit poate ajunge până la 500 de calorii, în timp ce o lingură de usturoi are 100 de calorii. Daca vrei sa limitezi caloriile, nu poti manca aluatul din unele bucati, ci doar pestele si bineinteles sa nu abuzezi de usturoi. Le poți combina chiar și cu salată la care poți adăuga foarte puțin sau deloc ulei, pentru a echilibra aportul de grăsimi. Legumele fierte (cum ar fi broccoli, conopida, dovleceii) se potrivesc foarte bine cu acest aliment special și pot fi consumate doar cu lămâie.
Pentru cei care vor să evite prăjelile, dar vor să mănânce cod, există întotdeauna opțiunea de cod plaki. Combinația de pește-ulei de măsline-roșii-usturoi, în acest caz, este deosebit de sănătoasă și cu siguranță mai mică în calorii (atâta timp cât uleiul nu este abuzat). De asemenea, combină acizii grași omega-3 ai peștelui, cu grăsimile mononesaturate din uleiul de măsline, cu antioxidanții din usturoi și cu licopenul din roșii. Absorbția acestuia din urmă este semnificativ crescută de prezența grăsimii.