Materiale
4 gălbenușuri mari
1/4 fl. de ceai zahar granulat
1/2 fl. ceai uscat vin Marsala
Porție opțională: 1 kilogram de căpșuni, decojite și tăiate la jumătate (sau tăiate în sferturi dacă sunt foarte mari)
Implementarea
Pasul 1
Umpleți o cratiță medie cu puțină apă și aduceți la fierbere la foc mediu-mare.
Pasul 2
Se amestecă 4 gălbenușuri mari și zahărul granulat într-un castron mediu rezistent la căldură, suficient de mare pentru a sta deasupra cratiței fără a atinge apa clocotită. Adăugați vinul, amestecând.
Pasul 3
Reduceți focul la mediu-mic pentru a fierbe ușor. Așezați vasul peste cratiță și bateți constant amestecul de gălbenușuri până când palid, foarte pufos și își triplă volumul, 6 până la 10 minute. Va continua să se înghețe din foc. Nu gătiți crema prea mult timp sau se va îngroșa.
Pasul 4
Scoateți cu grijă vasul din oală și serviți crema imediat în boluri sau pahare individuale, ornat cu căpșuni.
