De Akis Petretzikis
Componente
Pentru creveți
- 500 gr. creveți, nr 1
- 150 gr. iaurt
- 1 lingura curcumă
- sare
- 1/4 lingurita. Piper roșu
- 1 lingura fenicul, pudrat
- 1 lingura ghimbir, ras
- coaja de lamaie, de la 1 lamaie
- suc de lamaie, de la 1 lamaie
- 1 lingura frunze de menta, tocate
- 3 linguri ulei de masline
Pentru orez
- 2 cepe
- 3 linguri ulei de masline
- 1 lingura curcumă
- sare
- piper
- 800 gr. apă
- 250 gr. orez basmati
Pentru servire
- 100 gr. iaurt
- 1 praf de bukovo
- frunze de coriandru
Metoda de execuție
Pentru creveți
- Scoateți capul și cojile de pe creveți și păstrați-le coada.
- Crevetii se taie putin in jumatate (avand grija sa nu ii despica) ca un fluture si se pun intr-un castron.
- Păstrați cojile și capetele deoparte până când este necesar.
- Puneti intr-un castron iaurtul, turmericul, sarea, piperul cayenne, feniculul, ghimbirul, zeama si coaja de lamaie, menta si amestecati cu o lingura.
- Se toarnă marinada în bolul cu creveții și se amestecă până când aceștia sunt complet acoperiți.
- Acoperiți vasul cu folie transparentă și lăsați 30 de minute la frigider pentru a marina creveții.
- Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie la foc mediu si se calesc crevetii timp de 1 minut pe ambele parti pana se rumenesc.
- Scoateți creveții din tigaie și lăsați deoparte până la nevoie.
Pentru orez
- Tocați mărunt o ceapă.
- Se încălzește într-o cratiță la foc mediu 2 linguri. de ulei de măsline și căliți ceapa.
- Adăugați cojile și capetele de creveți în tigaie și căleți timp de 2 minute până devin aurii.
- Adăugați turmericul, sare, piper și mai puneți la sot încă 1 minut.
- Se adauga apa si se lasa bulionul sa fiarba 10 minute.
- Strecurați bulionul într-un castron, turnați-l într-o oală curată la foc mediu și aduceți-l la fiert.
- Adăugați orezul și fierbeți cu capacul închis timp de 15 minute până când orezul este fiert, amestecând din când în când cu o lingură.
- Tăiați a doua ceapă în felii.
- Puneti intr-o tigaie la foc mic 1 lingura. ulei de masline, ceapa taiata felii si caliti 2-3 minute pana devin aurii.
- Se ia cratita de pe foc, se toarna ceapa calita in oala cu orezul si se amesteca cu lingura.
akispetretzikis.com