O bucătărie sau o sufragerie bine amenajată poate păcăli creierul să creadă că mâncarea din farfurie este mai dulce decât este în realitate. Oamenii de știință italieni au ajuns la aceste concluzii în urma cercetărilor.
S-a dovedit că cu cât farfuria în fața unei persoane este mai mare, cu atât se servește mai mult și ajunge să mănânce. Aceeași regulă se aplică și pentru dimensiunea tacâmurilor. Se mai stie ca cu cat mancarea si vasul in sine arata mai placut din punct de vedere estetic, cu atat este mai usor de trezit pofta de mancare si mancarea va fi digerata mai bine in final. Recent, psihologii au făcut o altă descoperire: gustul alimentelor și al băuturilor poate varia în funcție de camera în care o persoană consumă mâncarea.
Alimentația sănătoasă pentru persoanele peste 50 de ani se bazează pe aceste 5 alimente
Un restaurant zgomotos și o cafenea liniștită
Ipoteza că mediul înconjurător poate schimba gustul alimentelor a fost înaintată de designeri industriali și psihologi de la Universitatea Campania din Italia. Ei au raportat rezultatele studiului într-un articol care a apărut într-un jurnal binecunoscut.
Oamenii de știință au recrutat voluntari și i-au dus la un restaurant. Restaurantul era decorat în culori roșii, muzica era tare, oamenii vorbeau la mesele vecine, iar lămpile emanau o lumină galbenă caldă. Acolo, subiecților li s-a dat un pahar de suc de portocale cu conținut redus de zahăr și li s-a cerut să-i evalueze aroma, dulceața, acrimea, amărăciunea, prospețimea și densitatea pe o scară de șapte puncte.
Participanții la studiu au fost apoi duși într-un loc mai liniștit: luminile erau „mai răcoroase”, interiorul era dominat de culori verzi, era liniște și erau foarte puțini străini. Aici oamenilor li se dă să bea din nou același suc.
S-a dovedit că în atmosfera de „petrecere”, băutura părea participanților mai dulce și mai aromată decât era în realitate, aparent datorită faptului că toate celelalte simțuri la acea vreme înregistrau semnale mai intense din mediul înconjurător.
Esența alimentației sănătoase
Cum putem explica fenomenul?
„Mâncatul este o experiență multisenzorială”, scriu autorii. — Stimulii auditivi și vizuali pot afecta gustul produsului. „Imaginea” și zgomotul pe care le auzim în timp ce mâncăm și bem pot modifica experiența noastră psihologică cu mâncarea și băutura.”
Să reamintim că, pe lângă factorii externi ai gustului, există și cei interni care includ caracteristici specifice alimentului în sine: denumirea felului de mâncare sau marca produsului, culoarea alimentelor și a ambalajului, tipul și forma ambalajului, mirosul, temperatura. , consistență, sunet, emis la consumul de alimente. Toate acestea afectează și dacă o persoană găsește mâncarea gustoasă. Iar percepția gustului este influențată și de gene, sex, vârstă și chiar greutate corporală.
Oamenii de știință sintetizează în articol că descoperirea lor poate ajuta oamenii să-și reducă aportul de zahăr: influențând interiorul, îți poți păcăli creierul și te poți forța să mănânci mai puține dulciuri. De exemplu, în unitățile care promovează hrana sănătoasă, designerii pot folosi culori calme și verzi și pot recomanda să cânte muzică blândă.
