Se întâmplă destul de des să rămână resturi de mâncare fie din ultima masă pe care am gătit-o, fie din mâncarea pe care am comandat-o de afară, pe care vrem să o savurăm mai târziu în cursul zilei sau a doua zi.
Cum ne putem asigura că mâncarea este sigură pentru a evita intoxicațiile alimentare?
Experții Brit Lab oferă răspunsul.
Potrivit Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA) din Marea Britanie, nu ar trebui să reîncălzim o masă gătită de mai multe ori. De fapt, dacă încălzim masa suficient de bine de fiecare dată, aceasta va ucide microorganismele potențial periculoase, dar dacă reîncălzim aceeași mâncare din nou și din nou, aceasta ajunge să-și piardă complet aroma.
O temperatură bună pentru a asigura că alimentele sunt încălzite bine în cuptorul cu microunde este de 82 de grade Celsius. Puteți verifica dacă alimentele sunt bine încălzite chiar și în centru – unde de obicei este mai rece dacă le-ați pus la frigider – folosind un termometru de bucătărie.
Când încălziți mâncarea în cuptorul cu microunde, ar trebui să scoateți vasul din cuptor cel puțin o dată la jumătatea procesului, să îl amestecați bine și să continuați încălzirea.
Un aliment pe care nu îl putem garanta va fi sigur, indiferent cât de bine îl încălzim este orezul. Orezul poate fi contaminat de bacteria Bacillus cereus, care produce toxine care provoacă diaree și vărsături. Aceste toxine sunt destul de rezistente la temperaturi ridicate, chiar dacă bacteriile care le produc au fost ucise. Singura strategie sigură pe care o putem urma cu orezul este să-l dăm la frigider numai după ce ne asigurăm că este complet răcit și să îl reîncălzim o singură dată.
onmed
