Un medic din Marea Britanie spune cel mai bun mod de a păstra brânza la frigider. Este posibil să fi depozitat-o într-un mod greșit până acum, făcându-l să mucegăească rapid.
Dr. Karan Rangarajan alias Dr. Karan Rajan recomandă să împachetați brânza în hârtie alimentară, hârtie de pergament sau hârtie acoperită cu ceară, în loc să o plasați într-o pungă de plastic. „Evită să pui brânza într-o pungă de plastic și mai ales brânzeturile mai moi, care au un conținut mai mare de apă, precum Havarti, Mozzarella sau Gouda”, ne sfătuiește medicul, într-un video pe TikTok.
„Acest lucru se datorează faptului că umiditatea poate rămâne prinsă în punga de plastic și poate acoperi suprafața brânzei, creând mediul potrivit pentru creșterea bacteriilor și a mucegaiului”, a explicat el. Clinica Mayo avertizează că bacterii precum Listeria, Brucella, Salmonella și E. coli pot crește împreună cu mucegaiul din brânză.
Cum se păstrează brânza în frigider și congelator
Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) afirmă că brânzeturile moi, cum ar fi brânza de vaci, ricotta sau brie-ul pot fi refrigerate până la o săptămână. Din păcate, nu îngheață bine.
Pe de altă parte, brânzeturile tari – precum cheddar, gruyere și parmezan – pot fi păstrate la congelator timp de 6 luni. De asemenea, se pot păstra la frigider 6 luni, atâta timp cât ambalajul nu a fost deschis. Odată deschisă, brânza poate fi păstrată timp de 3 până la 4 săptămâni la frigider, conform USDA.
Rangarajan spune că, în general, nu există nicio problemă la depozitarea brânzeturilor tari într-o pungă de plastic.
„Brânzeturile tari precum parmezanul au de obicei un conținut mai mic de apă, așa că nu există nicio problemă să le depozitezi în pungi de plastic”, a spus el. „Pentru majoritatea brânzeturilor, pungile de plastic nu oferă echilibrul potrivit de umiditate și flux de aer, ceea ce le face mai puțin potrivite pentru depozitarea brânzei tale preferate.”
Rangarajan a continuat spunând că, dacă trebuie neapărat să folosiți o pungă de plastic, înfășurați mai întâi brânza în hârtie. Videoclipul său TikTok de un minut a fost inspirat de o postare de la ConVino Board, o marcă de brânză și mezeluri care oferă adesea sfaturi pentru a păstra brânza proaspătă.
„Pacurile de plastic sau folie alimentară vă vor sufoca brânza și o vor modela în câteva zile”, a spus Nicolle Laviolette, proprietarul și creatorul ConVino Board, într-un videoclip TikTok din 2022 „Brânza este scumpă, așa că asigurați-vă că o păstrați corect în frigider. „
@convinoboard nu vă depozitați brânza în pungi ziploc sau folie alimentară ???????? #cheesestorage #foodstorage #foodlover #foodtok #cheesetok ♬ sunet original – ConVino Board
sursa: enikos.gr
