Influenții și utilizatorii obișnuiți de pe rețelele sociale fac „peștele de fier”, o invenție a unui tânăr om de știință din 2011, care a avut ca scop să ajute familiile sărace din Cambodgia să facă față deficienței de fier – Cât de eficient este?
Un tocat de fier care se adaugă alimentelor în timpul gătitului – și care a fost propus ca o soluție la problema deficitului de fier încă din 2011 – a fost acum „dezgropat” de utilizatorii TikTok, prezentându-l drept cea mai bună și mai ușoară practică pentru un aport mai mare. a micronutrientului. Cât de adevărat este, însă, că noua tendință a influențelor este superioară altor metode, precum suplimentele nutritive, în abordarea celei mai frecvente tulburări de alimentație?
Colin Michie, director asociat la Facultatea de Medicină a Universității din Central Lancashire, scrie în Conversația despre noua tendință și procesul său „mult mai complicat decât se vede”. creșterea nivelului de fier in organizatie.
@xocorrine #irondeficiency #iron #luckyironfish #nutrienți #sănătate #fyp #foryou ♬ Life Will Be – Cleo Sol
Deficit de fier
ARTICOLE CONEXE
Fierul este un micronutrient esențial care joacă multe roluri importante în organism. Contribuie la metabolism, la producerea globulelor roșii, la transportul oxigenului către mușchi și la crearea ADN-ului.
Adulții au aproximativ 4 g de fier în corpul lor, dar alimentație proastă și diverse boli și afecțiuni pot duce la pierderea metalului, cum ar fi sarcina, menstruația abundentă, boli ale sistemului digestiv, cum ar fi ulcere gastrice iar cel boala celiacaanumite medicamente, cum ar fi analgezicele și aspirina, fie prin cauzarea unor sângerări, fie prin reducerea capacității organismului de a absorbi fierul.
Deficitul de fier se poate manifesta prin diverse simptome care includ gândire tulbure, somn perturbat, oboseală, dureri de cap, amețeli și sindromul picioarelor neliniştite. Pe femeile însărcinate sau femeile care au născut recent pot duce la o oboseală mai mare, în timp ce la copii Deficitul de fier poate afecta dezvoltarea creierului, ceea ce poate duce la o funcție cognitivă mai scăzută în timpul adolescenței.
„Deficitul de fier pe termen lung poate duce la anemie. Această condiție înseamnă că organismul produce mai puține globule roșii decât ar trebui, ceea ce duce la oboseală, dificultăți de respirație și chiar palpitații.explică Michie.
Antinutrienți și malabsorbție a fierului
„Cea mai bună metodă de a trata deficiența de fier este dietaremarcă Michie, recomandând carnea, peștele, fructele de mare, leguminoasele, soia și legumele cu frunze verzi ca unele dintre surse mai bogate de fier. „De asemenea, multe dintre alimentele pe care le consumăm în fiecare zi, precum orezul și cerealele, au fost îmbogățite cu fier.» adaugă el.
Cu toate acestea, absorbția fierului nu este întotdeauna o sarcină ușoară. Anumite ingrediente, cum ar fi plantelor în cereale, fasole și leguminoase, cel polifenoli în ceai, cafea și vin, the calciucel acid oxalic în spanac și verdeață și fosvitina in oua actioneaza ca antinutrienti, reducand biodisponibilitatea fierului.
Pentru întărirea prevenirii fierului, recomandă împărțirea meselor pe parcursul zilei în alimente bogate în fier și neprietenoase cu fier, precum și adaos de vitamina C în alimente bogate în fier, cu suc de lămâie sau alte citrice, ardei gras sau legume verzi.
„Suplimentele de fier pot fi prescrise pentru deficiență, dar pot provoca tulburări de stomac și constipație la unele persoane.spune el
Fier pește versus metode convenționale
„Gătitul cu un „pește de fier”, așa cum sugerează unii utilizatori TikTok, vă poate ajuta, de asemenea, să vă creșteți aportul de fier dacă aveți deficit.Michie notează, referindu-se la cercetări care au arătat că urme de fier scapă din vasele din fontă – frecvente în multe culturi – în timpul gătitului și sunt absorbite în alimente, crescând astfel aportul de fier.
Aceste investigații l-au determinat și pe studentul absolvent de atunci de la Universitatea Guelph din Canada, Chris Charles, să testeze tăvi mici din fontă pentru familiile din Cambodgia, unde dietele sunt sărace în metalul prețios. Cercetările au confirmat eficacitatea împotriva anemiei prin deficit de fier în comunitățile rurale din Cambodgia și Peru.
Studentul absolvent al Universității din Guelph la acea vreme, Chris Charles, cu peștele de fier – un simbol al norocului în Cambodgia – pe care l-a inventat pentru a ajuta familiile sărace din satele cambodgiene să crească nivelul de fier din corpul lor (Foto: Toronto Star).
„Cu toate acestea„, conchide el,”deși fierăria poate fi un plus bun pentru bucătăria dvs., ele sunt probabil mai puțin eficiente decât suplimentele alimentare sau modificarea dietei. Și chiar dacă folosești vase de gătit din fontă, absorbția fierului poate fi dificilă în funcție de celelalte alimente din dieta ta.».
