„Vaya, Vaya din Vaya, ei mănâncă pește și kolio”. Obiceiul de astăzi cere pește
„Vaya, Vaya din Vaya, ei mănâncă pește și kolio
si pana duminica urmatoare, cu oul rosu”
Acest mic cântec din tradiția noastră populară o spune clar. Duminica Floriilor, chiar dacă este ziua de post din Postul Mare, impune peștele și într-adevăr kolio. Doctrina ortodoxă include această zi în excepții, în care credincioșii se pot „prinde” și pot pune pește pe masă. La urma urmei, peștele îl simbolizează pe Isus în creștinism.
Pentru toți ceilalți care nu respectă tradițiile religioase este o ocazie minunată pentru un fel de mâncare de „lims degetele”.
Ingrediente pentru 6 pesti
5-6 bile de mărime medie, aproximativ un kilogram
2 cepe mari taiate felii
3-4 roșii coapte
1 lingura pasta de tomate
4 catei de usturoi, tocati
2 crengute de cimbru proaspat
1/2 legătură numai frunze de pătrunjel proaspăt
Ulei de masline
Sare si piper
Pregătirea
Se condimentează bine peștele curățat cu sare și piper
Desenați o cruce pe fundul fiecărei roșii și puneți câteva secunde în apă clocotită. Scoateți și curățați. Se face piure într-un robot de bucătărie.
Intr-o oala se incinge ulei de masline si se caleste ceapa pana devine stralucitoare la foc mic. Adăugați usturoiul, roșiile, pasta și sare puțin. Acoperiți și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 5 minute.
La final adaugam cimbrul si turnam sosul peste pestele, pe care l-am intins in prealabil intr-o tigaie, stropind cu ulei de masline. Se presara patrunjel tocat grosier
Se da la cuptor la 180oC pentru aproximativ o jumatate de ora pentru a lasa mancarea sa isi absoarba lichidul si se fierbe pestele.
