La masa de Paste, pe langa traditionalul miel sau capra care se afla in mod traditional in centrul mesei, avem si alte preparate traditionale precum kokoretsi. Kokoretsi se face astfel: taiem ficatul si il punem pe scuipat, invelit cu bolia de la miel si invelim toate acestea cu intestine.
Care sunt sfaturile de bază pentru ca puiul nostru de Paște să nu meargă nimic?
Spălăm foarte bine intestinele
In primul rand, in prepararea lui, trebuie sa spalam foarte bine intestinele! Există mai multe modalități de a ne spăla intestinele, cu lapte sau întorcându-le cu susul în jos etc. Cel mai bun și mai rapid mod este să le spălăm cu 3 mâini de apă. Găsim capătul intestinului și punem puțină apă înăuntru. Începem să ghidăm apa spre celălalt capăt apăsând ușor pereții intestinului. De îndată ce terminăm procesul de la prima mână, repetăm procesul de încă 3 ori. După ce terminăm de spălat, nu uitați să ne dezinfectați bine chiuveta!
Scuipatul
Un alt sfat pentru pui este scuipatul. Mai exact, este un detaliu care ne va ajuta la coacere deoarece vorbim despre ceva ce nu este legat cu cleme sau sfoara. Aceasta înseamnă că atunci când este gătit, se fixează pur și simplu pe scuipatul nostru și nu are nicio rezistență pentru a ne întoarce pe scuipat. Așadar, pentru a evita posibilitatea ca puiul nostru să se rotească în timpul coacerii, folosim un scuipat plat sau pătrat.
Ambalajul
Procesul de preparare incepe cu taierea ficatului, sare si piper si punerea pe scuipat cu bucatile alternativ, adica 1 inima, 1 ficat, 1 plaman si 1 cartof dulce. Apoi înfășurăm cu fermoar și începem să traversăm intestinul pe lungime. La final, după ce i-am dat o bază bună cu intestinul încrucișat, începem să o înfășurăm și să sarem.
Invelim bine cu hartie unsa si apoi folie de aluminiu si dupa ce am moderat focul il asezam pe gratarul nostru. Se coace acoperit timp de 2,30 ore, apoi se descoperă și se continuă coacerea timp de 1 oră. Taiati felii frumoase pe scuipat si scoateti pe o tava pentru a servi.
PRUDENȚĂ! Nu punem oregano nicăieri deoarece devine amar în timpul gătirii. Dacă doriți, puneți-l la sfârșit după servire.
olivemagazine.gr
