Aceste fasole mici, albicioase dar cu „buricul” negru, sunt bogate în proteine, foarte gustoase și se fac uneori în plăcinte, fără multe înflorituri, iar alteori în salate, supe sau tocane mai bogate. Și așa își fac apariția pe masa noastră tot timpul anului.
Porții: 4 Timp de preparare: 15′ Timp de gătire: 25′ Gata în: 40
lui Nikos Karathanos
Materiale
500 g fasole cu ochi negri
3 ardei Florini
175 ml ulei de masline extravirgin + putin in plus
40 ml otet + putin in plus
3 cepe primavara, tocate marunt
½ legatura patrunjel, tocat
1 lingura lingura de miere
1 lingura curry dulce
sare, piper proaspăt măcinat
Pentru vinegretă
100 ml ulei de măsline extravirgin
20 ml de oțet aromat la alegere (de exemplu, frappe)
10 g rozmarin
Procedură
Se încălzește multă apă într-o cratiță și, imediat ce dă în clocot, se adaugă fasolea. Se fierbe aproximativ 20-25 de minute sau până când se înmoaie. Adăugați sare în timp ce fierb. Se strecoară și se păstrează puțin din apa clocotită.
Piure in blender 150g. fasole împreună cu 1-2 lingurițe. din apa pe care ai rezervat-o, 75ml ulei de masline si 20ml otet, pentru a obtine un piure fin. Îl ții cald pentru decorarea vasului.
Încingeți bine o tigaie antiaderentă sau grătar și prăjiți ardeii până le arde pielea (alternativ ardeți-i la șemineu). Dupa ce s-au racit putin, le curatati de coaja si le taiati cubulete mari. Turnați-le într-un bol împreună cu 3 lingurițe. lingura ulei de masline si 1 lingura. oțet de supă.
Pentru vinegreta: Intr-un bol se bate uleiul cu otetul cu telul pana se omogenizeaza. Înainte de a-l folosi, amestecați rozmarinul.
Într-o tigaie se toarnă 2 lingurițe. de ulei de măsline și amestecați fasolea cu o spatulă până se încălzește. Adăugați vinegreta, amestecați pentru a se îmbrăca și luați tigaia de pe foc. Se adauga ardeii si ceapa primavara si se amesteca.
Întindeți piureul cald pe o farfurie, turnați deasupra salata de fasole și serviți imediat cald. Dacă doriți, puteți adăuga 50 g. rucola tăiată manual, pentru amărăciune.
olivemagazine.gr