Potrivit EODY, în Postul Mare se observă cazuri de gastroenterită după consumul de crustacee, așa că trebuie să fim atenți la consumul acestora
Postul Postului Mare a început în Lunea Curată și durează până sâmbătă, 4 mai 2024.
Cei care aleg să posteze nu consumă alimente de origine animală precum carnea, peștele, lactatele și ouăle, în timp ce consumă alimente precum cereale, leguminoase, fructe, legume, moluște și crustacee.
Potrivit datelor EODY, în țara noastră au existat din când în când în această perioadă cazuri de gastroenterită după consumul de crustaceecare prezintă cresc în timpul Postului Mare, atât în interiorul, cât și în afara mediului acasă.
Acest lucru se datorează faptului că viruși precum norovirusul, care au fost asociați la nivel internațional focare de gastroenterită după consumul de crustacee incomplet fierte/crude (midii, stridii etc.), acestea sunt rezistente atât la gătirea la abur, cât și la temperaturi de până la 60°C.
ARTICOLE RELEVANTE
Iată câteva reguli pentru a mânca fructe de mare/crustacee în siguranță:
- Când coaja este deschisă înainte de gătit sau când rămâne închisă după ea, atunci aruncăm crustaceele.
- Controlul acidității prin adăugarea de picături de lămâie nu asigură faptul că crustaceele sunt lipsite de germeni.
- Nu consumăm crustacee crude sau insuficient gătite. Fierbeți-le până se deschide coaja și continuați să fierbeți încă 3-5 minute. Alternativ, puneți-le într-un cuptor cu abur când a început deja să fie produs și gătiți încă 4-9 minute.
- Pentru a găti pesmetul:
– se fierbe cel putin 3 minute
-se prajesc cel putin 3 minute la 190°C
– se da la gratar 3 minute
-se coace la cuptor la 230°C timp de 10 minute - Respectăm regulile de igienă: a) ne spălăm bine pe mâini înainte și după manipularea crustaceelor crude și b) păstrăm curate suprafețele de tăiat și ustensilele de uz casnic.
- Evităm contaminarea încrucișată: ține crustaceele crude departe de fructele proaspete, legumele și alte alimente care sunt consumate crude sau gata de mâncare.
- Depozităm fructe de mare/crustacee în siguranță. Dacă urmează să fie consumate în termen de două zile de la cumpărare, este recomandat să le păstrați la frigider. Daca urmeaza sa fie consumate intr-o perioada mai mare de doua zile, se recomanda depozitarea la congelator dupa ce le puneti in pungi cu alimente.
Citeste si:
Intoxicații alimentare: iată ce nu pune niciodată un microbiolog în farfurie
Alimente: De câte ori este sigur să-l reîncălziți – Sfaturi utile
Gastroenterita: la ce oră bat de obicei și de ce?
