Decongelarea cărnii este o procedură pe care o fac majoritatea gospodinelor, dacă nu zilnic, atunci cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. În general, nu pare ceva complicat – carnea este scoasă din cameră seara, iar a doua zi se pregătește un prânz sau o cină delicioasă. Iar cand nu ai timp suficient sa astepti ca carnea sa se dezghete la temperatura camerei, o bagi la cuptorul cu microunde.
Cu toate acestea, există câteva subtilități care sunt bine de știut. La fel și mituri de dezmințit pentru că mulți oameni au învățat de la părinți/bunici cum să decongeleze carnea, dar se dovedește că unele dintre sfaturi sunt de fapt periculoase și cresc riscul de stricare a cărnii.
Oricât de mult te grăbiți să pregătiți felul de mâncare, nu este o idee bună să vă neglijați sănătatea. Când dezghețați incorect carnea, există un risc real ca bacteriile periculoase să intre în organism și să provoace o serie de probleme de sănătate. La fel ca toxicația alimentară este cea mai inofensivă problemă cu care te poți confrunta.
Vedeți care sunt cele mai frecvente greșeli la decongelarea cărnii și cum să o faceți corect și în siguranță:
Folosești apă caldă – in acest fel, produsul poate fi expus unei zone de temperatura periculoase in care bacteriile se pot inmulti foarte repede. Deci, în loc de apă caldă, folosiți rece.
Gastroenterolog: Aceasta este cea mai utilă carne pe timp de iarnă
Pune carnea la cuptorul cu microunde – această metodă poate duce la încălzire neuniformă și poate crea un risc de infecție. Prin urmare, vă sfătuim să săriți peste utilizarea cuptorului cu microunde și să dezghețați carnea la frigider sau sub jet de apă rece.
Îl dezgheți la temperatura camerei – unele gospodine lasa carnea pe blatul din bucatarie la temperatura camerei si asteapta sa se dezghete in cateva ore. Cu toate acestea, ele creează condiții ideale pentru reproducerea bacteriilor Clostridium perfringens, care pot provoca otrăviri grave și sunt una dintre cele mai frecvente cauze de infecție. Prin urmare, în loc să fie la temperatura camerei, dezghețați carnea în frigider.
Clătiți carnea – atunci când o faci, poți pur și simplu să transferi bacteriile pe suprafețele bucătăriei, creând noi oportunități de contaminare. Dacă carnea este cumpărată din magazin, aceasta a trecut deja prin pașii necesari de curățare, așa că clătirea ei este complet inutilă.
Gătiți carnea la foc mic – încălzirea lentă a cărnii creează condiții ideale pentru dezvoltarea bacteriilor în ea. Așadar, asigurați-vă că produsul este complet dezghețat și gătiți-l la o temperatură suficient de ridicată pentru a ucide orice microorganisme dăunătoare pe care le poate conține.
Îl recongelezi – recongelarea dupa dezghetarea intr-o baie de apa sau in cuptorul cu microunde poate crea un risc de contaminare bacteriana, asa ca va sfatuim sa nu faceti acest lucru.
Nu-l dezghețați deloc – încercarea de a găti carne parțial dezghețată nu este deloc o idee bună. În primul rând, se va încălzi neuniform, iar în al doilea rând, riscul de infecție bacteriană va crește de multe ori.
Ce greșeală gravă facem când uscam carnea la frigider?
Depozitați incorect carnea – utilizați ambalaje cu fermoar sau hârtie specială pentru a preveni expunerea la aer și scurgerile de suc și dezghețați carnea într-un recipient adânc pentru a preveni sângerarea în frigider.
Care este cel mai bun și mai corect mod de a dezgheța carnea?
Cel mai sigur este să îl puneți într-un recipient adânc și să îl puneți pe raftul de jos al frigiderului, astfel carnea se va dezgheța încet, își va păstra gustul și calitățile nutritive și va evita curgerea sângelui în jurul frigiderului. Și nu uitați de igiena, este extrem de importantă!
