Înghețata a fost și este identificată cu vara de când ne amintim. Mergeam, aproape în fiecare zi, la standul din cartier și răsfoiam posibilele noastre opțiuni ore în șir, în timp ce mamei și tatalui îi dispăreau timpul și materia cenușie pe care le petreceam sortând o înghețată și, în același timp, făceau griji de cât de sănătoasă era. alegere.
De multe ori se vorbește despre cât de bune sau rele sunt înghețatele, dacă au multe calorii și dacă sunt dăunătoare sănătății noastre. Mulți oameni nu știu că înghețata are o valoare nutritivă ridicată, deoarece este o sursă de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale și oligoelemente.
Dar, deoarece ingredientul principal al înghețatei este laptele, se pot identifica majoritatea caracteristicilor sale pozitive.
Cazeina conținută în laptele înghețatei este o proteină de mare valoare biologică, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii necesari. Aminoacizii îndeplinesc funcții importante ale corpului legate de creștere, metabolism, crearea de enzime, repararea țesuturilor. În plus, calciul și fosforul pe care le conține contribuie la sănătatea oaselor noastre și sunt componente importante pentru multe alte funcții ale corpului.
Sunt, de asemenea, o sursă bogată de vitamine din complexul B și astfel ajută la buna funcționare a sistemului nervos central. In cazul in care inghetata contine nuci precum migdale, alune si nuci, atunci valoarea sa nutritiva creste datorita continutului lor in acizi grasi mononesaturati si polinesaturati, grasimi ω-3, magneziu, vitamina E, fier si zinc.
Valoarea energetică a unei înghețate variază de la 80 la 250 de calorii la 100 de grame, în funcție de tipul acesteia:
Înghețată în vrac: în medie, o ceașcă de înghețată poate avea 300-400 de calorii. O lingura de vanilie contine 4-6% grasimi si aproximativ 150 de calorii, in timp ce o lingura de ciocolata contine 7-13% grasimi si aproximativ 240 de calorii.
Dacă adăugăm în înghețată una dintre următoarele, sirop de ciocolată, frișcă, nuci, trufe, sau o însoțim cu o vafă sau prăjitură, caloriile pot ajunge la 600-700.
Parfait: Este un desert congelat pe baza de smantana si oua. Consistența sa groasă nu necesită amestecare constantă în timpul înghețului pentru a o menține pufoasă (cum ar fi înghețata sau sorbeturile, care conțin multă apă în amestecul lor). Astfel, nu se folosește nicio mașină de înghețată pentru a o face. Conține 25-30% grăsimi și are aproximativ 300 de calorii la 100 de grame.
Iaurt înghețat: De obicei, se face amestecând lapte și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, zahăr, zer, poate un alt îndulcitor, cum ar fi dextroză, arome precum vanilie sau mastic, cacao sau unele fructe pentru a face diferite arome și niște stabilizatori, astfel încât iaurt pentru a dobandi o textura cremoasa si catifelata.
Iaurtul înghețat este o alternativă bună la desert, cu un randament caloric aproape comparabil cu granița sau sorbetul (adică 100 – 120 calorii la 100 g)
Înghețată la mașină: Se prepară pe loc și conține lapte, smântână, dar amestecând-o în mașini speciale face să încorporeze mai mult aer în compoziția sa și să nu creeze cristale. Acest proces o face mai moale ca textură. Are aproximativ 200 de calorii în porția standard mică.
O sărbătoare alternativă și la fel de delicioasă sunt înghețatele cu graniță sau sorbet care conțin puțină grăsime sau deloc și au cele mai scăzute calorii. Sunt făcute din pulpa fructelor și cu suficient zahăr.
Au o textură bogată și un gust dulce. Spre deosebire de înghețată, acestea nu conțin grăsimi și, în plus, își păstrează nutrienții într-o măsură mai mare. Dar pentru că conțin o cantitate mare de zahăr, ar trebui să le consumați cu moderație. Au aproximativ 100 de calorii la 100 de grame.
În sfârșit, pentru cei mai sceptici, există și varianta de a pune un iaurt 2% la congelator și, după ce a înghețat, de a adăuga acoperire caldă și nuci la alegere. Cu siguranță nu este înghețată, dar este foarte aproape de ceva ce amintește de vară….
*Doamna Matina Nezi este Dietetician-Nutritionist Clinic – ygeiamou.gr
