Cel mai simplu și fantastic buștean de ciocolată de Crăciun.
Bușteanul de Yule, cunoscut și sub numele de bûche de Noël sau pur și simplu „bușten” pentru noi, este un desert de Crăciun deosebit de popular în țările nord-europene și este considerat desertul tradițional de Crăciun al francezilor.
Delicios si delicios, de fiecare data se face o aroma diferita, datorita diverselor umpluturi care il fac un desert fantastic de sarbatori. Singurul lucru cert este că bușteanul de ciocolată de Crăciun este cea mai dulce surpriză pentru invitații tăi de la masa festivă.
Materiale
Pentru bază
6 gălbenușuri de ou
3 albusuri
210 gr. zahăr cristal
160 gr. făină 00
Pentru ganache de ciocolată pentru umplutură
100 gr. crema proaspata
150 gr. Ciocolata neagra
6 linguri de dulceata de fructe de padure
Pentru ganache de ciocolată pentru decor
200 gr. crema de lapte proaspat
300 gr. Ciocolata neagra
Pentru bază
Puneți gălbenușurile și albușurile în două recipiente separate. Cu ajutorul unei teluri electrice, batem albusurile spuma pana se taie. La fel se bat galbenusurile cu 160 g. zahăr, în doze mici. Restul îl vom folosi la sfârșitul gătitului.
Cu ajutorul unei spatule, încorporăm albușurile în gălbenușuri, făcând mișcări de sus în jos, care sunt necesare pentru ca aluatul să nu se rupă. Adăugați făina și amestecați încet.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt, turnați aluatul și întindeți-l. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți aproximativ 8 minute. Acest desert nu trebuie copt mai mult de 10 minute, altfel va fi dificil de împachetat.
De la bază la rolă
Scoatem aluatul din cuptor si il asezam impreuna cu hartia de copt pe o suprafata de lucru. Presărați restul de 50 de grame de zahăr pe suprafața caldă și începeți să rulați baza. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Preparare ganache de ciocolată neagră
Intr-o cratita se pune smantana proaspata si se lasa sa fiarba. Adăugați ciocolata neagră tocată grosier anterior și amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un amestec cremos. Lasati ganache-ul sa se raceasca pana devine gros.
De la rulou la portbagaj
Luați rulada, derulați-o ușor și întindeți dulceața de fructe de pădure. Adăugați ganache-ul de ciocolată și rulați-l din nou, având grijă să nu îl apăsați, și înveliți-l cu o folie. Se lasa sa se odihneasca aproximativ o ora la frigider. Secretul unei forme impecabile este să te odihnești înainte de a decora.
Scoateți folia și tăiați marginile ruloului cu două tăieturi în diagonală. Luăm un disc, așezăm lateral trunchiul și cele două margini sculptate, creând „ramurile”.
Pentru decor, pregătim un nou ganache de ciocolată, dar cu doze diferite și îl turnăm uniform pe trunchi, asigurându-ne că părțile laterale se lipesc de el și curățăm excesul de ciocolată.
Bușteanul de ciocolată de Crăciun este gata de bucurat.
jenny.gr