Celebrul preparat de paste originar din Amatrice, Italia, într-o variantă delicioasă de bucătarul Giannis Liokas, ornat cu capere.
Materiale
50 ml d.p. ulei de masline
250 gr. pancetta (sau bacon) afumată, tocată
250 gr. ceapa, tocata
1 catel de usturoi, tocat
50 gr. vin alb
250 gr. roșii concasse (conserve)
250 gr. rosii proaspete, tocate
5 gr. ardei iute proaspat (pepperoncino), tocat
2 foi de dafin
2 linguri capere pentru servire
sare
Procedură
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul la foc mediu și căliți pancetta timp de 1-2 minute. Adăugați ceapa și usturoiul și continuați să căliți timp de 1-2 minute. Se stinge cu vinul si se lasa 1′ pentru ca alcoolul sa se evapore.
Adăugați roșiile, ardeiul și foaia de dafin. Se adauga sare, se amesteca bine si se fierbe 10-15 minute, pana cand excesul de lichid se evapora si sosul se ingroasa.
Fierbeți linguinii conform instrucțiunilor de pe ambalaj și imediat ce sunt gata, transferați-i puțin câte puțin cu clește în oala cu sosul. Se amestecă bine și se servește imediat ornat cu capere.
olivemagazine.gr