Vii acasă flămând de la muncă. Doriți să comandați? Și dacă e târziu, ce vei face? Deci, trebuie să gătești. Nu ceva complex, ceva simplu și rapid. Doi burgeri sau unul pui in cuptor si in final. Foamea este acolo, își trimite semnalele și nu te lasă să te odihnești. Te uiți la paharul cuptorului. Carnea a căpătat culoare. Poate e gata. Închideți cuptorul și serviți rapid. Dacă ar vrea puțin mai multă coacere? Contează?
Când vine vorba de pregătirea mesei, tentația de a sări peste câțiva pași devine puternică atunci când ești presat de timp. Și în timp ce unele alimente pot fi într-adevăr consumate cu puțină gătit sau chiar complet crude, pentru altele este vital să vă asigurați că le gătiți corect înainte de a le mânca. Consumul anumitor produse crude sau insuficient gătite poate prezenta riscuri grave pentru sănătate.
„Mulți oameni știu asta consumul de produse de origine animală crude sau insuficient gătitecum ar fi pui, ouă și carne, poate duce la boli de origine alimentară», spune Stacey Woodson, MS, RDN, LDN. „Cu toate acestea, există și alimente pe bază de plante care nu ar trebui consumate crude”.
Iată o listă cu 7 alimente care ar trebui întotdeauna gătite bine înainte de a le mânca, conform experților:
ARTICOLE CONEXE
1. Făină
Poate fi tentant să încerci aluatul de prăjituri sau amestecul de prăjituri, dar consumul de făină necoaptă este o alegere riscantă. „Adevăratul motiv pentru care nu ar trebui să mănânci drojdie crudă nu este doar ouă»spune Kristen Lorenz, RD, LDN. „Făina nefiartă este considerată hrană crudă, deoarece procesul de preparare nu ucide bacteriile dăunătoare, cum ar fi salmonela și E. coli, care poate contamina grâul”. Dacă vă place aluatul crud, alegeți făina tratată termic și ouăle pasteurizate.
2. Carne de vită tocată
Există un motiv pentru care orice ustensile care atinge carnea de vită crudă în timpul gătitului trebuie curățată pentru a nu contamina produsul finit. Carnea de vită este un alt aliment care nu trebuie consumat niciodată crudă. „E. coli este o bacterie întâlnită în mod obișnuit în carnea de vită, care poate provoca boli grave și chiar deces”avertizează Jennifer House, MSc, RD. „În timp ce bacteriile dintr-o friptură stau pe exterior și sunt distruse în timpul gătirii, carnea de vită măcinată are bacteriile amestecate peste tot. Dacă nu este gătit la o temperatură sigură (71°C), poate provoca boli grave. De aceea, o friptură este sigură de mâncat pe jumătate fiartă, dar carnea de vită nu este.”.
3. Păsări de curte
Păsările de curte crude, inclusiv puiul, curcanul și rața, trebuie evitate cu strictețe. Potrivit CDC, aceste cărnuri trebuie să atingă o temperatură internă de cel puțin 74°C înainte de consum. „Păsările de curte crude pot găzdui bacterii periculoase precum salmonela și pot duce la intoxicații alimentare”spune Dr. Casa. „Oricine a avut toxiintoxicare alimentară știe foarte bine că nu merită riscul, nu merită efortul”.
4. Fasole roșie
Probabil că vă bucurați de fasolea gătită până când se înmoaie, sau cel puțin al dente, și acesta poate fi modul gurii de a vă salva viața de fasolea insuficient gătită. „Pericolul consumului de fasole roșie crudă sau insuficient gătită nu este cunoscut pe scară largă”spune Dr. Lorenz. „Fasolea roșie crudă conține un nivel ridicat de fitohemaglutinină, o proteină care se găsește în leguminoase și poate provoca simptome asemănătoare intoxicațiilor alimentare”explică dr. Lorenz. „Doar câteva fasole crude te pot îmbolnăvi. Cu toate acestea, gătirea corectă – înmuierea timp de cel puțin 5 ore și fierbere timp de cel puțin 10 minute – le face sigure.”. Dacă încă preferați fasolea conservată, atunci trebuie să știți că sunt complet sigure, deoarece sunt complet gătite și gata de mâncare.
5. Lapte
Laptele nepasteurizat rămâne un subiect controversat la mai multe niveluri. „Deși unii îl susțin, nu îl pot recomanda ca profesionist din domeniul sănătății”spune Dr. Lorenz. „Pasteurizarea reduce semnificativ riscul de îmbolnăvire de la bacterii precum E. coli, salmonella, listeria și campylobacter. Aceste bacterii pot duce la boli grave, spitalizare și chiar moarte.”
6. Fasole Lima
Fasolea de Lima poate părea inofensivă, dar conțin linamarină, un compus care, atunci când este ingerat, se transformă în cianură. „Este vital să gătești bine fasolea de lima”, spune Dr. Woodson. „Chiar și cantități mici de expunere la cianură pot provoca simptome grave, cum ar fi dificultăți de respirație, slăbiciune, dureri de cap, amețeli, dureri de ochi si mai mult”. Cu toate acestea, ei sunt încă unul sursă importantă de nutriențideoarece conțin cantități semnificative proteine, fibre şi de fier. Din acest motiv, gătitul este modalitatea de a scăpa de riscul de a consuma cianură și de a te bucura în continuare de fasole. „Procesul de gătire previne eliberarea de cianuri”, subliniază expertul. Universitatea de Stat din Oregon recomandă să gătiți fasolea lima într-o oală mare cu apă clocotită timp de 30 de minute sau mai mult.
7. Manioc
Manioc este o rădăcină tropicală, care se poate dovedi periculoasă dacă nu este pregătită corespunzător. „Conține glicozide cianogenice, care pot produce cianuri”explică dr. Woodson. „Este important să curățați, tăiați, înmuiați și fierbeți manioc în apă proaspătă pentru a fi sigur de consumat”. Este important ca această rădăcină să fie gătită temeinic pentru a elimina potențiala toxicitate.
Deci data viitoare când vă gândiți la… săriți peste un pas de gătit, gândiți-vă din nou! Important este să vă bucurați de mâncare, fără a vă pune sănătatea în pericol. Pregătirea și gătitul corespunzătoare nu numai că fac aceste alimente sigure, ci și te ajută să le savurezi în forma lor cea mai nutritivă.
Citeste si:
Intoxicații alimentare: iată ce nu pune niciodată un microbiolog în farfurie
De ce nu ar trebui să mâncăm ulei gătit
Pui și pește: greșelile de gătit care duc la formarea de substanțe cancerigene
