Combinăm plăcintele tradiționale cu fenicul cu un sos de chili dulce și iute și rezultatul este pur și simplu uimitor!
de Dina Nikolaou
Porții: pentru 20-25 de plăcinte Timp de preparare: 60′ Timp de gătire: 40′ Gata în: 1:40′
Materiale
Pentru aluat
250 ml apă, călduță
350-400gr. făină pentru toate utilizările
30 ml ulei de măsline extravirgin
30 ml de ouzo sau tsipouro
1 lingura zahăr dulce
sare, piper proaspăt măcinat
Pentru umplutură
30 ml ulei de măsline extravirgin
2 ciorchini maratha, numai frunze
1 legatura de lime, tocata
1 buchet de mirt, tocat
3 cepe proaspete, tocate
1 ceapa uscata, tocata
sare, piper proaspăt măcinat
Pentru sosul chili
250 g ardei iute proaspăt, roșu
2 lingurite lingura de ghimbir proaspat, ras
2 catei de usturoi
coaja de ½ lămâie
Sticla de ziua de 50 ml
100 ml otet de vin alb
Procedură
Pentru umplutura: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adaugati ceapa (proaspata si uscata) si caliti 2-3 minute. Se adauga legumele, se condimenteaza cu sare si piper si se calesc pana se ofilesc. Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească.
Pentru aluat: Pune într-un bol apă, ulei de măsline, ouzo (sau tsipouro), zahăr, sare și piper. Amestecați și începeți să adăugați încet 350 g. făină, lucrând cu mâinile până se formează un aluat moale. Daca vedeti ca este nevoie, mai adaugati putina faina. Framantam energic 4-5 minute pana cand aluatul devine elastic. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Împărțiți aluatul în 3 bile, stropiți blatul de bucătărie cu făină și întindeți cu un sucitor de aproximativ 3-4 milimetri grosime. Cu un coupe cu diametrul de 12 cm. tăiați cercuri mici de aluat și umpleți fiecare cerc cu 1 linguriță de umplutură. Udați puțin marginile aluatului și aduceți o jumătate din latură peste cealaltă, închizând plăcintele. Lipiți-le bine apăsând marginile cu o furculiță.
Puneți suficient ulei de măsline într-o tigaie adâncă, încălziți-l la foc mediu. Prăjiți plăcintele de fenicul în loturi până se rumenesc. Scoate-le cu o lingura cu fanta si aseaza-le pe o farfurie tapetata cu hartie de bucatarie pentru a se scurge. Se serveste fierbinte cu sosul chili.
Pentru sosul chili: Spălați și tăiați doar tulpinile (lasați semințele) din ardei. Tăiați-le grosier și puneți-le în blender. Se adauga restul ingredientelor si se paseaza pana se obtine un sos gros.
olivemagazine.gr
