Giorgos Dimitrakopoulos ne arată cum să marinam ușor și rapid mielul în oală, chiar dacă suntem începători.
Materiale
- 1 halbă. e.p. ulei de masline
- 1½ kg de miel, în porții
- 2 cepe medii, ras
- 1 praf de scortisoara
- 3 boabe de ienibahar
- 1 frunză de dafin
- 1 lingura boia dulce ascuțită dulce
- 1 pahar de vin Moschofilero
- 2 conserve de rosii concache
- 1 lingura supa de pasta de rosii
- sare, piper negru
Procedură
Pasul 1
Se toarnă uleiul de măsline într-o oală mare și se lasă să se încălzească. Se calesc portiile de carne in loturi pana devin roz pe toate partile. Scoate-l pe o farfurie cu o lingura cu fanta.
Pasul 2
În aceeași oală se adaugă cepele (dacă este necesar, se adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline în plus) și se călesc 1 minut până devin lucioase, amestecând continuu cu o spatulă sau lingura de lemn. Se presară cu scorțișoară, ienibahar, dafin, boia de ardei, puțină sare și piper. Puneți porțiile de carne înapoi în oală și deglasați cu vinul alb.
Pasul 3
Odată ce alcoolul s-a evaporat, lăsați mâncarea să dea un clocot bun și reduceți focul. Gatim aproximativ 20 de minute.
Pasul 4
Adaugam concache de rosii si pulpa dizolvata in putina apa. Gatiti inca 40 de minute sau pana cand lichidul din oala se evapora, ramane un sos gros, uleios, iar carnea devine frageda si moale.
Pasul 5
O servim fierbinte pe o farfurie si o insotim cu o salata bogata de salata verde cu otet din belsug.
olivemagazine.gr