Și totuși, acest impresionant buștean de ciocolată nu este greu de făcut și va pune un final minunat unei mese, mai ales că se apropie sărbătorile.
lui Stelios Parliaros
Gata in 30′
Materiale
Porții: 15
Pentru bază
4 albusuri
4 gălbenușuri de ou
100 gr. zahar granulat
1 portocala, coaja
50 gr. făină pentru toate utilizările
50 gr. faina de porumb
100-150 ml lichior de portocale
Pentru crema de ciocolata
250 ml lapte proaspăt
1 portocala, coaja
500 gr. acoperire 55% cacao, în bucăți mici
500 gr. smântână 35%-36% grăsime, bătută până la o textură de iaurt
Procedură
Baza: In mixer, la viteza medie, batem albusurile spuma cu zaharul intr-o bezea tare. Se opreste baterea, se adauga coaja si galbenusurile putin batute, amestecand cu o marisa. Adăugați făina cernută și făina de porumb.
Se intinde pe o suprafata de silicon sau o hartie antiaderenta de marimea tablei si se coace in cuptorul preincalzit la 170°C pentru 10-12 minute. Dacă este necesar, mai coaceți puțin. Lăsăm să se răcească.
Crema de ciocolata: Punem laptele si coaja intr-o oala si punem pe foc. Cand da in clocot, se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se reincalzeste si se strecoara peste un bol cu acoperirea maruntita. Se omogenizeaza foarte bine si se adauga frisca. Se amestecă ușor. Se lasa la frigider minim 1 ora pentru ca crema sa se intareasca.
Montaj: Stropiți baza cu lichior și întindeți jumătate din smântână. Rulați-l și puneți-l pe o farfurie. Puneți restul de cremă într-un cornet și acoperiți întreaga suprafață a desertului. Opțional, se decorează cu cireșe maraschino de-a lungul trunchiului.
olivemagazine.gr