Dulce fin cu frunze politice crocante și cremă pufoasă. Pentru sos, puteți folosi orice fruct doriți
lui Argyros Barbarigou
Ingredientele rețetei
4 foi de crusta
1 lingura unt de lapte topit
Pentru crema
250 g crema de branza
1 lingura zahăr pudră
250 g smantana
1 pastaie de vanilie
1 portocala (coaja)
putin praf pentru garnitura
câteva fistic pentru ornat
Pentru sosul de vișine
300 g vișine, curățate
50 de grame de zahăr
2 linguri Suc de portocale
1 lingura coniac
1 lingura făină de porumb {Pentru garnitură}
putin praf
câteva fistic
Implementarea
Pentru crema
Începem mille feuille cu sos de vișine, rupând vanilia și turnând-o în smântână pentru a o aroma timp de 1 oră. Apoi scoatem semintele din crema cu un cutit si aruncam batonul.
Pune crema congelata intr-un bol si bate-o cu un mixer de mana pana formeaza varfuri moi pentru aproximativ 2-3 minute. Adăugați crema de brânză, 1 lingură. zahăr pudră, coaja și se bat la viteză mică până când crema are o textură uniformă. O înghețăm. Aveți grijă să nu vă împiedicați de el pentru că se va tăia.
Pentru frunze
Întindem o foaie pe masa de lucru. O ungem foarte bine. Intindem a doua foaie deasupra (sa se aseze exact una peste alta). Tăiați frunzele cu un cuțit ascuțit în șase bucăți (3 benzi verticale și apoi în jumătate pentru a forma 6 bucăți pătrate). Facem același lucru cu celelalte 2 cărți. Le asezam pe foi usor unse cu unt si le coacem in cuptorul bine preincalzit la 200 grade C pe rezistente pentru 10’-15’, pana devin maro auriu. Lăsați-le să se răcească și crocante.
Pentru sosul de vișine
Puneți vișinele într-o oală, adăugați zahărul și coniacul. Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Se dizolvă făina de porumb în suc și se toarnă în sos. Mereu la foc mic, se fierbe până se îngroașă ușor (pentru câteva minute). Lasă-l să se răcească.
Pentru servire
Pe fiecare farfurie se pune putina crema de branza si se pune deasupra cate o bucata de filo copt. Se pune putina crema de branza si putin sos de visine, se repeta folie, smantana, sosul si se incheie cu folie (3 straturi folie-2 straturi crema-acra), se presara pesmet, optional cu fistic si se serveste.
argiro.gr
