Mavromatika cu roșii cherry și spanac, un preparat bogat în vitamine și nutrienți, care este ideal pentru vegetarieni și cei care țin post.
Materiale
Porții: 4
- 250 gr. fasole cu ochi negri
- 1 kg de spanac, spălat și tocat grosier (fie cumpărăm cam 1½ kg, pentru că la curățat are zbârcire, fie îl pregătim, curățat și spălat, într-o pungă din frigiderele de la supermarket)
- partea albă și verde fragedă a unui praz, feliată subțire
- partea albă și verde fragedă a 2-3 cepe proaspete, tăiate felii sau 1 ceapă uscată, tăiată mărunt
- 1 morcov mare, ras
- 1 lingura supa de pasta de rosii
- 20 de roșii cherry, tăiate la jumătate
- 100 ml ulei de măsline
- 1/2 legatura de marar (fara tulpini groase), tocat
- 40 ml suc de lamaie
- sare, piper proaspăt măcinat
Procedură
- Într-o cratiță largă, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu și se călește prazul cu ceapa și morcovul timp de 2-3 minute, până se înmoaie.
- Adaugati mazarea cu ochi negri si continuati sa caliti 1-2 minute.
- Se adauga pulpa si rosiile cherry. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.
- Se toarnă apă fierbinte, cât să acopere fasolea, și se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.
- Adăugați spanacul și amestecați aproximativ 1-2 minute, până se ofilește.
- Coborâți temperatura, acoperiți oala și fierbeți aproximativ 20 de minute sau până când mâncarea este gata și își păstrează uleiul.
- La final se adauga mararul si sucul de lamaie, se agita oala si se ia de pe foc.
gastronomos.gr
