Această rețetă este cea mai simplă versiune a desertului tău preferat de Crăciun italian. Fara dospit si cu timp de asteptare considerabil mai mic decat clasicul panettone.
Componente
Pentru aluat
70 gr. stafide blonde
20 gr. drojdie proaspătă
100 gr. apa fierbinte
1 lingura buzdugan, pudrat
coaja de portocala, de la ½ portocala
60 gr. zahăr cristal
1 vanilină
¼ linguriță sare
1 ou, mediu
270 gr. făină pentru chiflă
50 gr. unt
70 gr. lingură dulce de portocale
70 gr. pătură
ulei de semințe, pentru bol
Pentru servire
100 gr. acoperire, topită
stropi, Crăciun
Metoda de execuție
Pune stafidele intr-un castron, adauga apa fierbinte si lasa deoparte 15-20 de minute la macerat.
Rupem drojdia cu mâinile noastre și turnăm-o în bolul de mixare.
Se adauga apa si se amesteca cu un tel pana se dizolva drojdia.
Adaugam maceta, coaja de portocala, zaharul, vanilina, sarea si oul si amestecam cu telul pana se omogenizeaza ingredientele.
Adaugati faina si bateti cu telul la viteza medie timp de 10 minute pana obtineti un aluat care se desprinde de peretii vasului. (Dacă este nevoie între ele, opriți mixerul pentru a folosi o spatulă de silicon pentru a îndepărta amestecul de pe pereții găleții.)
Tăiați untul cubulețe, adăugați-l și bateți încă 5 minute până când aluatul devine neted și elastic.
Tăiați mărunt dulceața lingurii și turnați-o în găleată.
Scurgeți stafidele, turnați apă rece pentru a le răci, scurgeți-le bine și adăugați-le în găleată.
Tăiați grosier acoperirea, adăugați-o în bol și bateți încă 1 minut până când ingredientele sunt încorporate în amestec.
Ne punem mănuși și ungem un vas și mâinile cu ulei de semințe.
Amestecam aluatul cu mainile noastre, il modelam intr-o forma rotunda si il transferam in bol.
Se acopera cu o folie transparenta si se lasa la temperatura camerei sa creasca 1-2 ore sau pana isi dubleaza volumul. (Timpul final de așteptare depinde de cât de fierbinte este spațiul.)
Ne punem mănuși și ungem cu puțin ulei de semințe o formă de panettone cu diametrul de 16 cm și mâinile noastre.
Modelați din nou aluatul într-o formă rotundă rotind marginile spre interior și transferați-l în formă.
Se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut inca 1-1 ora jumatate sau pana isi tripleaza volumul si ajunge la marginea formei.
Preîncălziți cuptorul la 160°C la aer.
Faceți o cruce cu un cuțit pe suprafața panettonei, transferați la cuptor și coaceți timp de 45-50 de minute.
Se scoate din cuptor si se lasa panettone in forma 10 minute.
Se desface si se lasa sa se raceasca bine.
Se toarnă peste acoperirea topită, se presară cu stropi și se servește.
akispetretzikis.com