„Panna cotta” perfectă (cremă gătită, în italiană) ar trebui să rămână pur și simplu, nu fermă, ci moale și cremoasă pentru a se topi în gură. Aici, vă vom oferi rețeta pentru o adevărată panna cotta italiană autentică acasă.
Materiale
4 ½ foi mici de gelatină sau 7 g. gelatină pudră
200 ml lapte
300 ml smântână îngroșată 35%, pentru cofetărie
80 gr. zahăr pudră
semințele de la 1 păstaie de vanilie
Pasul 1
Înmuiați frunzele de gelatină în puțină apă rece. Bateți laptele și smântâna într-un castron și turnați aproximativ 1/4 din acest amestec într-o cratiță. Se fierbe la foc mic împreună cu semințele de vanilie. Se toarnă zahărul în cratiță și se amestecă până se topește.
Pasul 2
Scoateți tigaia de pe foc. Stoarceți frunzele de gelatină și turnați-le în oala cu laptele. Se amestecă ușor pentru a se dizolva, punând oala înapoi pe foc dacă este necesar. Treceți conținutul oalei printr-o strecurătoare sau sită fină (pentru că poate nu s-a dizolvat niște gelatină) și amestecați-l în bol cu restul amestecului de smântână și lapte. Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand.
Pasul 3
Odată ce amestecul s-a răcit, împărțiți-l în forme mici și puneți-le la frigider până când panna cotta se răcește și se îngroașă (alternativ, folosiți pahare joase, boluri sau pahare de martini etc.). Pentru a servi, scufundați formele în apă fierbinte pentru câteva secunde pentru a desface mai ușor fiecare panna cotta pe o farfurie.