Pantofi vinete într-o variantă foarte gustoasă cu apaki și brânză de flori uscate.
de Dina Nikolaou
Gata în 1:20′
Materiale
4 baloane mici de vinete
60 ml ulei de măsline extravirgin
180 g apaki, în cuburi mici
1 ceapa uscata, tocata
1 morcov, ras
2 roșii proaspete, rase
200 g branza uscata de flori, rasa
½ legatura patrunjel (numai frunzele), tocat
sare, piper proaspăt măcinat
Procedură
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați și uscați vinetele și tăiați-le vertical în jumătate cu un cuțit. Se încorporează pesmetul lor în cruce și se stropește cu puțin ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper și se coace la cuptor pentru 25-30 de minute.
Încinge uleiul de măsline rămas într-o tigaie antiaderentă. Adăugați ceapa, sare și căleți timp de 3-4 minute până când se înmoaie. Adăugați apaki și continuați să prăjiți încă 2 minute.
Adauga morcovul, rosiile, asezoneaza cu sare si piper si lasa-le sa fiarba 10 minute. Se ia cratita de pe foc si se adauga patrunjelul si jumatate din branza. Amesteca bine.
Scoateți vinetele din cuptor și apăsați cu o lingură pe pulpa pentru a crea spațiu pentru umplutură. Umpleți până deasupra cu umplutura, stropiți cu crema de brânză rămasă și puneți din nou la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute până vinetele se rumenesc frumos.
olivemagazine.gr