Ați văzut vreodată un bazin misterios de apă în partea de sus a recipientului cu iaurt și v-ați întrebat ce este? Dr. Karan Raj, de la Universitatea din Sunderland, susține că, deși poate părea dezgustător, adevărul este altfel.
Mulți dintre noi se simt vinovați atunci când aruncăm mâncare care arată puțin ciudată – și când, în realitate, mâncarea este probabil bună. De exemplu, în Marea Britanie se risipesc miliarde de lire sterline în acest fel, potrivit Business Waste, cu 9,5 milioane de tone de alimente aruncate în fiecare an.
Unul dintre aceste produse este iaurtul, mulți oameni crezând că lichidul care apare la deschiderea unui pachet semnalează și expirarea acestuia. Dar un medic susține că, chiar dacă la suprafața ei s-a format această băltoacă ciudată de apă, nu înseamnă nimic. Dimpotrivă! Deși poate suna dezgustător, beneficiile pentru sănătatea noastră nu sunt deloc dezgustătoare.
Adresându-se celor 5,3 milioane de urmăritori ai săi de pe TikTok, Dr. Karan Raj de la Universitatea din Sunderland (@dr.karanr), a susținut că substanța misterioasă este de fapt plină de nutrienți vitali și o gamă largă de vitamine. „Ai observat vreodată un bazin de lichid în partea de sus a iaurtului tău?” a întrebat ea, apoi a spus: „Nu te grăbi să-l arunci sau să-l scurgi crezând că iaurtul tău s-a stricat. Această băltoacă misterioasă este plină de nutrienți esențiali – proteine, calciu, B12, chiar și probiotice – precum și o serie de alte minerale.”
Credeți sau nu, această apă cu iaurt are un nume – zer. Se formează atunci când laptele suferă „coagulare” – procesul prin care se întărește pentru a face brânză sau iaurt.
În timp ce o parte din lapte se solidifică pentru a forma „caș” – care sunt părțile mai solide ale brânzei sau iaurtului – se formează și zerul lichid. Dr Raj a continuat: „Cu cât vă lăsați mai mult iaurtul netulburat, cu atât este mai probabil ca zerul să se strângă și să se ridice până la vârf și să lase o peliculă apoasă. În multe brânzeturi mai tari, precum cheddar sau parmezan, zerul este de fapt eliminat și conținutul de lactoză este redus. Dar zerul este ingredientul care face iaurtul mai moale și mai subțire ca textură.”
Dacă tot nu poți suporta să mănânci acel iaurt apos, Dr. Raj susține că multe variante grecești și islandeze au fost strecurat pentru o consistență foarte groasă.
Deloc surprinzător, postarea doctorului Raj a fost întâmpinată de atunci cu nenumărate comentarii de mirare, deoarece mulți utilizatori habar nu aveau ce este zerul, în timp ce această informație i-a încântat pe mulți fani ai iaurtului care acum se bucură responsabil și de laptele lichid.
Sursa: queen.gr
