Un studiu recent încurajează includerea mai multor pești de pescuit, cum ar fi macrou, hamsii și hering în cura de slabire S.U.A. Acești pești, utilizați în mod obișnuit în reproducere somonsunt bogate in nutrienti vitali, precum calciu, B12 si omega-3, dintre care unii se pierd atunci cand consumam doar fileuri de somon.
Cercetările arată că creșterea somonului duce la o pierdere netă a elementelor esențiale nutrienți. Pe de altă parte, consumul direct de produse pescărești ar putea îmbunătăți sănătatea umană, reducând în același timp cererea de resurse marine finite. Concluziile relevante sunt publicate în Mâncarea naturii.
Cercetătorii au analizat fluxul de nutrienți din speciile de pești comestibili de pescuit utilizate ca hrană pentru animale la somonul de crescătorie cu care au fost hrăniți. Ei au descoperit o reducere a 6 din cei 9 nutrienți din fileul de somon, în special în calciu, iod, fier, omega-3, vitamina B12 și vitamina Aîn timp ce dimpotrivă nivelurile seleniu și zinc au fost prezente crescute.
Cu toate acestea, majoritatea peștilor de pescuit satisfac nevoile nutriționale în porții mai mici, mai ales în ceea ce privește acizi grasi omega-3care sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă și accident vascular cerebral.
ARTICOLE RELEVANTE
„Peștele de pescuit folosit ca hrană are adesea o densitate nutritivă similară sau mai mare decât somonul de crescătorie. Sugerăm ca oamenii să-și diversifice ușor dieta prin includerea mai multor pești de pescuit, cum ar fi sardine, macrou și hamsiipentru aportul imediat de nutrienți”, a spus redactorul-șef Dr. David Willer, de la Departamentul de Zoologie, Universitatea din Cambridge.
Cercetătorii subliniază că în Marea Britanie, de exemplu, deficiențele de nutrienți sunt frecvente, dar, în timp ce 24% dintre adulți mănâncă săptămânal somon, mult mai puțini mănâncă macrou, hamsii sau hering. Willer sugerează modificări alimentare pentru a aborda aceste deficiențe și pentru a spori beneficiile atât pentru sănătatea umană, cât și pentru planetă.
Ei mai susțin că consumul direct a 1/3 din peștele de pescuit utilizat în hrana animalelor ar maximiza absorbția de nutrienți din mare. „Pescuitul marin este un sistem alimentar important, dar cea mai mare parte este deturnată către hrana animalelor. Prioritizarea aportului de nutrienți din mare poate ajuta atât la îmbunătățirea nutriției, cât și la sustenabilitatea oceanelor”, a subliniat cercetătorul dr. James Robinson de la Universitatea Lancaster.
Această abordare ar putea combate deficiențele globale de nutrienți, adaugă echipa de cercetare.
Echipa de cercetare a comparat, de asemenea, nivelurile de nutrienți conținute în peștele de pescuit utilizat în hrana pentru somon norvegian și somonul de crescătorie rezultat. S-au concentrat pe 9 nutrienți, care sunt esențiali în dieta umană și sunt concentrați în fructe de mare – iod, calciu, fier, vitamina B12, vitamina A, omega-3 (EPA + DHA), vitamina D, zinc și seleniu.
Peștii de pescuit studiati au inclus hamsii din Pacific și Peru, hering de Atlantic, macrou, șprot și hamsii, toate disponibile comercial și consumate ca fructe de mare.
Echipa a descoperit că aceste 6 tipuri de alimente au conținut o concentrație mai mare sau similară de nutrienți ca fileurile de somon de crescătorie. În special, cantitățile calciu au fost de peste 5 ori mai mari la fileurile de pește, comparativ cu fileurile de somon, iodul a fost de 4 ori mai mare, în timp ce cantitățile de fier, grăsimi omega-3, vitamina B12 și vitamina A au fost de peste 1,5 ori mai mari. În plus, peștele și somonul aveau cantități comparabile de vitamina D. Pe de altă parte, cantitățile de zinc și seleniu au fost mai mari la somon decât la speciile de pești, cercetătorii estimând că acest lucru se datorează altor componente ale dietei somonului.
„Este interesant să vezi asta în esență risipim aproximativ 80% din calciu și iod de pește comestibil, o pierdere semnificativă, în special pentru grupurile de populație care se confruntă cu deficiențe semnificative, cum ar fi femeile și adolescentele, care adesea nu primesc suficient din acești nutrienți”., a subliniat dr. Richard Newton de la Institutul de Acvacultură de la Universitatea din Stirling.
Cercetătorii cer ca o măsurătoare de conservare a nutrienților să fie introdusă în industriile de pescuit și de acvacultură pentru a crește eficiența și a reduce sarcina asupra stocurilor de pește vitale. Scopul lor este de a dezvolta o metodă standardizată pentru a încorpora această metrică în practica industriei, promovând creșterea acesteia, fără a încărca oceanele. Grupul favorizează, de asemenea, o varietate mai largă de produse pescărești și subproduse de somon pentru consum uman direct.
Citeste si:
Hrana care acoperă creierul copiilor – O dată pe săptămână este suficientă
Viziune: Cele mai bune cinci alimente pentru a o proteja
Pește gras: care anotimp are cel mai puțin mercur – răspund oamenii de știință
