O pastă drăguță cu calamari pentru a aduce mai repede vara în farfurie…
a Ioanei Stamoulos
Gata in 45′
Materiale
1 pachet de penne sau alte paste la alegere
500 g calamari în felii
10 măsline fără sâmburi, tăiate felii
5 roșii uscate la soare, tocate
1 legatura busuioc, tocat
1 cana de cafea ulei de masline
1 ceapa tocata marunt
1 catel de usturoi, tocat
1 ardei iute, întreg
3 roșii medii, ras
1 lingura pasta de tomate dulce
1 pahar de vin alb
½ legătură de pătrunjel tocat
sare, piper proaspăt măcinat
Procedură
Fierbe pastele al dente, conform instructiunilor de pe ambalaj.
În același timp, încălzește uleiul de măsline și căliți ceapa tocată împreună cu usturoiul până strălucește. Adaugam rosiile ras, pulpa dizolvata in putina apa si aducem la fierbere puternic.
Se deglaseaza cu vinul si se adauga ardeiul proaspat macinat, rosiile uscate tocate, ardeiul iute, jumatate de busuioc si patrunjelul. Se reduce focul și se fierbe sosul până se îngroașă. Adăugați măslinele cu 2 minute înainte de a stinge focul. Sărați sosul la sfârșitul gătitului cu grijă, pentru că măslinele și roșiile uscate la soare sunt deja sărate.
În timp ce sosul se fierbe, se încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă și se calează rondelele de calmar timp de 5 minute, până se înmoaie.
Scurge pastele si adauga-le in oala cu sosul. Adăugați calmarul, restul de pătrunjel și busuioc și amestecați bine înainte de a servi pe farfurii.
olivemagazine.gr