Dacă încerci această pizza, ne temem că nu vei face alta niciodată! Este atât de, atât, atât de delicios! Dacă nu doriți să deschideți aluatul, faceți-l chiar și cu arabă.
Materiale
Porții: pentru 1 pizza 30 cm.
Pentru aluat (se face 4 pizza de 30 cm)
- 900 gr. făină tip 00 (făină de pizza)
- 2 gr. sare (aproximativ 1/2 lingurita)
- 15 ml ulei de măsline
- 2 gr. drojdie proaspătă
- 450 ml apă, răcită
Pentru suprapunere
- 1 cartof mic, feliat foarte subțire
- 20 ml ulei de masline + mult pentru prajit
- 50 gr. Branza de capra tip Chevre, rasa
- 50 gr. caseri, rasi grosier
- 1 lingura lingura parmezan, ras
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt, tocată foarte fin
- 10 felii foarte subtiri de trufa neagra proaspata (optional)
- 5-6 frunze de rucola foarte mici
- sare, piper proaspăt măcinat
Procedură
Paste
- Pentru pizza cu chevre, cartofi și trufe, turnați făina, sarea și uleiul de măsline în bolul de mixare și amestecați cu cârligul la viteză medie.
- Adăugați treptat apa cu gheață.
- Se sfărâmă drojdia proaspătă peste aluat cu degetele în timp ce mixerul funcționează. Ai grijă să-l freci bine, astfel încât să se întindă uniform.
- Framantam cu carlig pana obtinem un aluat uniform, tare.
- Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
- Împărțiți aluatul în 4 bile, aproximativ 250 g. fiecare și puneți-le într-o tavă de copt.
- Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 24 de ore. (Secretul acestui aluat este coacerea lui lentă la frigider).
- Pe o suprafață înfăinată, întindeți fiecare bilă cu sucitorul într-o pizza rotundă foarte subțire cu diametrul de 28-30 cm sau într-o pizza dreptunghiulară de 40 x 10 cm.
- Dacă nu vrem să facem patru pizza deodată, putem păstra restul de aluat la congelator.
Topping
- Se toarnă suficient ulei într-o tigaie pentru a acoperi fundul cu 2 cm și se prăjește cartofii până devin aurii. Pentru că sunt feliate subțiri, vor dura ceva timp, așa că aveți grijă.
- Scoate-le cu o lingura cu fanta si lasa-le pe hartie de bucatarie sa se scurga.
- Se unge aluatul cu 20 ml ulei de masline si se presara caseri si branza de capra.
- Aranjați cartofii, parmezanul și rozmarinul și asezonați cu sare și piper.
Pizza
- Pentru pizza cu chevre, cartofi și trufe, preîncălziți cuptorul la 220°C.
- Luăm tigaia pe care o vom folosi și o întoarcem cu fundul în sus.
- Unge ușor și transferă pizza deasupra.
- Se aseaza tava pe raftul cel mai de jos al cuptorului si se coace 6-8 minute pana cand branza se topeste, aluatul este rumen si fiert dedesubt.
- Se presara trufa, se orneaza cu frunze de rucola si se serveste.
gastronomos.gr