Această pizza conține ulei, dar nu lactate sau brânză. Aluatul devine crocant, iar învelișul este foarte bogat.
Materiale
Porții: pentru 1 pizza mare
Pentru aluat
- 500 gr. făină pentru toate utilizările
- aproximativ 400 ml de apă
- 70 ml ulei de măsline
- 1 lingura drojdie uscată dulce
- 1/2 linguriță. sare dulce
- 1/2 linguriță. zahăr dulce
Pentru sos
- 6 roșii coapte medii, rase
- minim chimen + praf de coriandru
- 1/2 linguriță. zahăr dulce
- 1/2 linguriță. oregano dulce uscat, ras
- 70 ml ulei de măsline
- sare, piper proaspăt măcinat
Pentru suprapunere
- 4 roșii coapte, decojite, tăiate în pătrate medii
- 1 ceapa uscata, tocata grosier
- 2 ardei verzi de marime medie
- 2 ardei rosii de marime medie
- 2 ardei galbeni, de marime medie
- putin coriandru, pudrat
- 1/2 linguriță. oregano dulce, uscat, ras
- 1/2 linguriță. sare dulce
Procedură
Aluat
- Pentru a face aluatul de pizza, puneți toate ingredientele în bolul mixerului și frământați cu cârligul aproximativ 10 minute, până se formează un aluat moale și flexibil.
- Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați deoparte aproximativ 45 de minute, până când aluatul crește.
Topping
- Se pun toate legumele intr-o strecuratoare, se adauga oregano, coriandru si sarea, se amesteca si se lasa deoparte cel putin 20 de minute, pana cand ingredientele isi elimina excesul de lichid.
Sos
- Pune toate ingredientele sosului într-o oală mică și lasă-le să fiarbă.
- Coborâți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute, amestecând regulat, până când lichidul scade și rămâne un sos gros și gros.
Pizza
- Preîncălziți cuptorul la 220°C.
- Tapetați tava mare de cuptor sau tava cu hârtie de copt.
- Asezam aluatul pe o suprafata tapata cu faina si il intindem cu sucitorul sau cu palmele intr-o foaie groasa de 1,5 cm grosime.
- Întindeți-l pe tigaie.
- Amestecați sosul cu ingredientele de acoperire bine scurse și întindeți amestecul pe suprafață.
- Coaceți pizza pe raftul cel mai de jos al cuptorului și coaceți aproximativ 20-25 de minute, până când aluatul se rumenește frumos.
- Servim pizza de post caldă.
gastronomos.gr
