Lukanka este un aperitiv tradițional, pentru masa festivă sau doar pentru o gustare, iar sudzhuk este tradițional pentru bucătăria națională bulgară. Deja în secolul al VII-lea, protobulgarii care s-au stabilit în aceste locuri cunoșteau cărnurile sărate și le preparau. Cea mai veche istorie a cărnii uscate umplute cu intestin datează din secolul al III-lea î.Hr. – când a fost pregătit pentru prima dată în Italia în regiunea Lucania, de acolo și-a primit numele lukanka.
Care sunt asemănările dintre Lukanka și Sujuka?
Atât lukanka, cât și sujuk sunt carne crudă uscată făcută din animale rumegătoare – porc, slănină și condimente, care sunt umplute în intestine de vită sau porc. Condimentele tradiționale atât pentru lukanka, cât și pentru sujuk care se adaugă în carne sunt chimenul, piperul negru și sarea, iar unele rețete conțin și condimente mai rare și mai exotice, caracteristice unei anumite regiuni.
Mai mult: Când uscați sujuk, acest lucru este obligatoriu – o veche tradiție bulgară
O altă asemănare principală între sujuk și lukanka este uscarea, care durează de la 20-30 de zile în condiții adecvate – temperatură și umiditatea aerului – sunt de o importanță esențială. În timpul uscării, acestea sunt presate pentru a obține un aspect plat.
Prin ce diferă lukanka de sujuk?
Principala diferență dintre lukanka și sujuk este în forma lor – lukanka este dreaptă, uneori ușor curbată, iar sujuk este întotdeauna pregătit în formă de potcoavă. Alte diferențe care merită remarcate sunt:
- Lukanka este cel mai gras dintre cele două aperitive. Acest lucru se datorează faptului că carnea de porc predomină față de carnea de vită în majoritatea rețetelor lukanka, iar rețetele de sujuk predomină cu carnea de vită.
- Există mai multe condimente în lukanka, iar în sujuk sunt mai sărace în ceea ce privește condimentele – în rețetele sale sunt folosite cantități mai modeste.
- Lukanka se distinge de obicei printr-un diametru mai mare în comparație cu cel al sujuk-ului.
Mai multe: Ce condimente merg pe sujuk
Consultați toate cele mai recente știri de la Actualno.com
Mai multe de la CURIOUS:
Lira – lev. Cât costă o liră sterlină pentru lev bulgar astăzi, 5 martie /calculator valutar/
lira turceasca – lev. Cât costă o liră turcească la un lev bulgar astăzi, 5 martie /calculator valutar/
Merudia – câte semnificații are în bulgară?
Secretele mineralului antic: cum afectează chihlimbarul femeile și bărbații?
Este cea mai vorbită limbă din lume, vorbită de peste 1 miliard de oameni
Este singurul continent pe care nu există vulcan activ
De ce pune blugii la congelator? Răspunsul te va surprinde!
Această națiune insulară exotică este cea mai scăzută din lume
4 pași simpli pentru a-ți pregăti apartamentul pentru primăvară fără a cheltui bani pe renovări
6 beneficii pentru sănătate bazate pe dovezi ale lămâilor
