Intestinul nostru este considerat al doilea creier al organismului, iar un aliment popular vegetarian, bogat în probiotice, fermentat, îi stimulează funcția, aducând o contribuție pozitivă la menținerea sănătății noastre generale.
Produsele fermentate sunt considerate printre cele mai bune alimente pe care le putem consuma pentru a avea un microbiom intestinal sanatos. Chefirul din lapte animal sau chiar lapte de cocos, soia, orez sau migdale este unul dintre ele.
Celebru de secole, din Tibet până în Caucaz, chefirul este asemănător cu iaurtul, dar compoziția lor diferă semnificativ. Iaurtul este făcut cu bacterii, dar chefirul conține și drojdie și, prin urmare, este considerat și mai benefic pentru sănătatea noastră. Valoarea sa nutritivă ridicată a făcut din acesta cel mai bun acompaniament pentru prânzul pe câmp pentru multe generații de mici fermieri și săteni.
Cele mai importante beneficii pentru sănătate
Kefirul este un probiotic și conține peste 30 de specii diferite și unice de bacterii bune care favorizează sănătatea intestinală. Microorganismele sale produc acizi organici și bacteriokine care afectează bacteriile patogene și îmbunătățesc sănătatea intestinală.
Conține vitaminele C, K, A, B1, B2, B5, B7, folat și caroten, în timp ce este o sursă bună de proteine. În plus, chefirul are proprietăți antifungice, antibacteriene și antioxidante. Cu consumul frecvent, nivelul colesterolului este reglat și nivelul zahărului din sânge este îmbunătățit. De asemenea, ajută la gestionarea constipației și a greutății.
În plus, este bogat în calciu și magneziu, care sunt considerate esențiale pentru un sistem nervos sănătos, dar și în fosfor care protejează sănătatea oaselor și zinc pentru un sistem imunitar puternic. Cu toate acestea, consumul lui ar putea provoca și tulburări intestinale precum gaze, balonare sau diaree, mai ales dacă îl consumi pentru prima dată.
Pentru că intestinul este considerat „al doilea” creier
Peste 90% din serotonină, cunoscută și sub numele de hormonul fericit, este produsă în intestin, mult mai mult decât în creier, potrivit datelor cercetării. De aceea multe alimente ne pot afecta starea de spirit.
În plus, sănătatea intestinului joacă, de asemenea, un rol în întărirea sistemului imunitar. Acest lucru se datorează și cantității și diversității bacteriilor „bune”, factori care pot fi influențați și de alimentație. Bacteriile bune din intestinul nostru luptă cu bacteriile „rele” și de aceea putem rămâne sănătoși.
Desigur, există și factori care pot afecta cantitatea de bacterii bune din microbiomul intestinal, cum ar fi administrarea de antibiotice. Prebioticele, cum ar fi chefirul, pot aduce microbiomul intestinal în echilibru.
În cele din urmă, cercetările au arătat că chefirul poate fi consumat în siguranță de persoanele cu intoleranță la lactoză, atâta timp cât este crud și nu gătit.
Chefir pentru toate orele zilei
Deși chefirul are un gust acru, este consumat în întreaga lume ca micul dejun, prânz, cină sau chiar ca gustare în timpul zilei:
Cu ierburi și condimente, face un sos frumos pentru salată sau chiar un sos de însoțire.
Îl poți îmbogăți cu fructe și nuci pentru un mic dejun hrănitor.
Pentru a crește consumul de fructe, îl puteți include în smoothie-uri sau granite.
Sursa: ygeiamou.gr