Un risotto diferit de cel obișnuit. Mai ales acum că vremea începe să se deschidă, lăsăm dovleacul deoparte și luăm dovleceii, care aici se potrivesc de minune cu gustul de lămâie al mâncărurilor.
Materiale
- 2 dovlecei mici
- 3 cepe primare (partea alba)
- 900 ml supa de legume sau pui, dintr-un cub
- 1/2 fl. e.p. ulei de masline
- 5 fl. orez arborio
- 3 halbe. vin alb sec
- 3 catei de usturoi, topit
- 3 lingurite supa de marar, tocata
- 3 lingurite supă frunze de mentă proaspătă
- 4 lingurite lingura parmezan, ras
- suc de 1 lămâie
- sare, piper negru
Procedură
- Tăiați dovleceii în felii subțiri și tocați ceapa verde.
- Pune bulionul intr-o cratita si tine-l fierbinte.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți 4 lingurițe. de ulei de masline la foc mediu si calim dovleceii si ceapa timp de 2 minute.
- Adăugați orezul și amestecați la foc mic timp de 2-3 minute, până este uns peste tot și lucios.
- Se stinge cu o cana de vin si se lasa alcoolul sa se evapore.
- Apoi, adăugați 1 lingură de bulion și amestecați din când în când pentru a preveni lipirea orezului, lăsând de fiecare dată lichidul să se evapore înainte de a adăuga următoarea lingură de bulion.
- Când orezul s-a înmuiat suficient (mai ține puțin pe dinte) și a devenit moale, se adaugă usturoiul, mararul și menta.
- Luați tigaia de pe foc și adăugați 2 lingurițe. lingura ulei de masline, parmezan, zeama de lamaie, piper proaspat macinat, amestecati si serviti.
olivermagazine.gr
