Facem o chiflă cu totul specială, o umplem cu pastă de ciocolată de nucă și ne bucurăm de rezultatul gustos!
Materiale
Pentru aluat
- 500 g făină pentru toate utilizările
- 100 g zahar brun
- 25 g drojdie proaspătă
- 2 ouă mari
- 170 ml apă
- 170 g unt de vacă, la temperatura camerei
- 2 praf de sare
- coaja de 1 lămâie fără pată
Pentru umplutură
- 200 g nuci măcinate grosier
- 130 g ciocolata cu 72% cacao
- 120 g unt
- 50 g zahăr pudră
- 30 g cacao neîndulcită
- 30 g zahar granulat
Pentru sirop
- 260 g zahăr
- 160 ml de apă
- coaja de 1 lămâie fără pată
Procedură
Pasul 1
Pentru aluat
- Puneti faina, zaharul, drojdia proaspata si coaja de lamaie in vasul mixerului si amestecati 1 minut cu carligul.
- Se adauga oul si apa si se lucreaza aluatul in continuare 2-3 minute pana cand tot lichidul este absorbit de faina si se creeaza un aluat omogen.
- Adaugi sarea si apoi incepi sa adaugi putin cate putin untul cu o lingurita.
- Așteptați ca prima lingură de unt să fie absorbită înainte de a turna următoarea.
- După ce ați adăugat tot untul, lăsați amestecul să crească 8-10 minute până când aluatul devine omogen și mătăsos.
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească aproximativ 1-1½ oră.
Pasul 2
Pentru umplutură
- Punem ciocolata impreuna cu untul intr-o cratita si le topim la temperatura mica.
- Se ia de pe foc si se adauga nuca rasa, zaharul pudra si cacao.
- Se amestecă bine până se formează o pastă netedă.
Pasul 3
- Unge usor o forma de tort (40×10 cm) si tapeteaza cu hartie antiaderenta.
- Dezumflați aluatul cu mâinile și, cu ajutorul sucitorului, deschideți-l într-o foaie dreptunghiulară de 38x28cm.
- Preîncălziți cuptorul la 170C.
Pasul 4
- Intindem pasta de nuca, lasand 2 cm. marginea în jurul aluatului.
- Se presara cu zahar granulat si se ruleaza (din partea lunga).
- Ungeți marginea aluatului cu puțină apă, astfel încât rulada să se lipească bine.
- Tăiați cele două capete ale ruloului cu un cuțit și apoi tăiați rulada vertical în jumătate.
- Înfășurați cele două benzi, în cruce (ca o împletitură) și transferați cocul în formă.
- Se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca jumatate de ora.
Pasul 5
- Coaceți chifla timp de 25-30 de minute.
- Daca vezi ca ia repede culoare, dupa 15 minute de copt, poti acoperi cu o bucata de hartie antiaderenta.
Pasul 6
- Pune ingredientele pentru sirop într-o cratiță mică și fierbe 3-4 minute din momentul în care începe să fiarbă.
- Luați siropul de pe foc și aruncați coaja de lămâie.
Pasul 7
- Imediat ce scoateți chifla din cuptor, începeți să întindeți siropul cu o pensulă, încetul cu încetul, până dispare totul.
- Lasati chifla sa stea 15 minute inainte de a o desface.
olivermagazine.gr